le Tamarin c'est un arbre qui produit de grosses légumineuses pendantes à pulpe sucrée, charnue et comestible largement utilisée à des fins commerciales dans divers secteurs.
Caractéristiques générales du Tamarin - Tamarindus indica
Le tamarin, nom scientifique Tamarindus indique, est un arbre fruitier de la famille des Fabacées (Légumineuses) originaire d'Afrique orientale tropicale est largement cultivée en Inde et dans de nombreuses régions d'Amérique latine.
Le tamarinier est un arbre à feuilles persistantes à croissance très lente mais par contre très vivace en fait son cycle végétatif dure au moins 150 ans… Il possède une racine forte et profonde qui le maintient fermement au sol.
La partie aérienne est composée d'un tronc dressé d'un diamètre d'environ 80 centimètres qui n'est pas très développé si l'on considère que chez un spécimen adulte et en plein développement végétatif l'arbre atteint une hauteur de plus de 25-30 mètres.
Le feuillage est élargi et composé de très longues branches, qui projettent une ombre d'une circonférence de 6 à 7 mètres.
Le bois des branches et du tronc est formé d'une moelle rouge foncé dure et compacte entourée d'un anneau jaunâtre.
le feuilles, typiques des feuillus et très semblables à ceux du Robinier, sont alternes, paripennées, brièvement pétiolées, brillantes et vert vif sur la face supérieure et légèrement plus claires sur la face inférieure. Les folioles ou folioles sont petites, opposées, oblongues, glabres à nervures pennées. Les feuilles de nuit ferment pour rouvrir dès que le soleil se lève. Dans des environnements climatiques convenables, les feuilles du Tamarinier persistent sur les branches même en période hivernale sinon, surtout pendant les longues périodes de sécheresse, elles se dessèchent et tombent.
LES fleurs, agréablement parfumées, elles sont grandes et rassemblées en inflorescences racémiques qui apparaissent entre les aisselles des feuilles portées par des pédoncules cylindriques. Lorsque les fleurs sont encore en bouton, elles ressemblent à des capsules formées de 4 sépales, complètement ouvertes au lieu de cela elles ressemblent à de petites orchidées avec 5 pétales jaune paille irréguliers avec de fines stries rouges ou oranges.
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LES des fruits ce sont des gousses ligneuses courbes de couleur noisette, indéhiscentes, presque cylindriques, généralement de 10-15 cm de long, légèrement recourbées, qui contiennent 4 à 12 graines blanchâtres. Ils sont produits dans des conditions normales, pas avant la sixième-septième année de la plante. Ils se développent du plein printemps au début de l'été.
LES des graines contenus dans la gousse sont de couleur jaune blanchâtre, enveloppés dans une pulpe vert-brun sucrée et comestible qui est utilisée en cuisine et aussi à des fins médicinales.
LES des graines privés de pulpe et bien séchés, ils peuvent être conservés et utilisés pour le semis car ils conservent leur capacité de germination pendant plusieurs mois.
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Culture du tamarin
Exposition
C'est une plante tropicale et à ce titre préfère une exposition au plein soleil pendant de nombreuses heures de la journée, à l'abri autant que possible des vents forts. Il craint les températures trop basses et les gelées tardives. Il peut souffrir d'humidité surtout si elle est accompagnée de températures froides. Dans les régions à climat hivernal doux, il peut être sujet à certains problèmes seulement dans les premiers stades de sa croissance, mais s'il est bien abrité, il peut résister sans subir de sérieuses souffrances. Il se développe également bien dans les zones côtières et donc sur les sols salins.
Terre
C'est un arbre qui pousse généralement bien dans tout type de sol mais devient fort et vigoureux dans le bien travaillé, argileux, sableux voire salin, avec un pH neutre et surtout bien drainé. S'il est cultivé dans un sol trop compact, son système racinaire pourrait mourir d'asphyxie ou d'apparition de pourriture.
Irrigation
Le jeune spécimen doit être arrosé régulièrement jusqu'à ce que le système racinaire soit bien développé. L'arbre déjà grand et plus âgé est généralement satisfait de l'eau de pluie et donc l'irrigation ne doit être réalisée que si les périodes de sécheresse sont très prolongées dans le temps et sans jamais dépasser pour éviter que toute stagnation d'eau dans le sol soit la cause première de sa détérioration. sa mauvaise santé. En règle générale, l'irrigation doit être effectuée en fonction du climat local et de la quantité de pluie qui tombe tout au long de l'année.
Fertilisation
Au début du printemps, chaque année, le sol de culture doit être enrichi d'un engrais ternaire contenant de l'azote (N), du potassium (K), du phosphore (P) et quelques micro-éléments comme le magnésium et le molybdène, tous nutriments essentiels à la vie des la plante de Tamarindo. L'apport d'azote favorise la croissance de la masse végétale, le phosphore favorise les processus métaboliques et renforce le système racinaire, tandis que le potassium est important pour la production de fruits. Dans un sol pauvre en nutriments, le Tamarinier a du mal à pousser, à se fortifier et à produire des fruits en abondance. Une seconde fertilisation doit être répétée en été, au mois de juillet avec une teneur en potassium plus faible si la plante est bien développée.
Multiplication de tamarin
La plante se reproduit par graines.
Pour favoriser la germination et donc la production de nouvelles plantes à pousser, les graines doivent être scarifiées pour retirer le tégument qui les recouvre puis immédiatement trempées dans de l'eau chaude pendant 24 heures, avant le semis. Si la scarification est difficile, les graines peuvent être bouillies pendant quelques minutes pour augmenter considérablement leur capacité de germination.
Le semis s'effectue dans un pot assez étroit et haut rempli aux 3/4 de sa hauteur avec un substrat spécifique ou mieux avec de la fibre de coco.
La graine est déposée sur le sol puis recouverte de l'ajout d'autre terre qui doit être bien compactée avec les mains.
Le pot est placé dans un endroit chaud et de préférence non exposé à la lumière jusqu'à la germination, dont la durée varie de 2 à 8 semaines en fonction de la température du sol.
Dès la germination des graines, une racine pivotante se forme sous le sol tandis que la partie végétative, une jeune pousse, sort du substrat.
À ce stade, le pot est déplacé dans un endroit lumineux mais à l'abri de la lumière directe du soleil pendant au moins 15 à 20 jours et le substrat de la plante est maintenu constamment humide mais exempt de stagnation d'eau. Après le deuxième mois de vie, une première fécondation est réalisée pour apporter les premiers nutriments essentiels à la croissance du tamarin.
Par la suite, lorsque la plante est suffisamment robuste, elle est rempotée dans un contenant plus grand et élevée avec tous les soins requis, pendant au moins 2-3 ans avant la plantation définitive.
Planter ou planter
Le sol destiné à accueillir le tamarin doit être travaillé minutieusement pour faciliter l'enracinement facile de la racine dans le nouveau foyer. La plante peut être transplantée plus tard à des moments différents selon les conditions climatiques : après la première année dans les régions à climat hivernal doux après deux ans dans celles à climat plus rigide.
Cueillir des fruits
Les fruits sont récoltés à pleine maturité. Généralement, une plante de tamarinier bien développée et vigoureuse produit jusqu'à 200 kg de fruits par an.
Taille
Le Tamarin ne peut être taillé que pour éliminer les branches improductives, donc celles qui sont sèches ou trop vieilles. Ceux affectés par les maladies fongiques sont également coupés et pour cette opération les cisailles doivent être désinfectées souvent à l'aide d'eau de javel ou en les stérilisant à la flamme. La taille sert également à faciliter la récolte des fruits.
Ravageurs et maladies du tamarin
C'est un arbre robuste et rustique qui n'est attaqué par des parasites animaux communs que dans des conditions climatiques particulières qui infestent d'autres arbres fruitiers, comme les pucerons.
Parmi les maladies fongiques il ne souffre de pourriture des racines que si le sol de culture n'est pas bien drainé ou si l'irrigation est mal faite et parfois, en cas de fortes pluies, les feuilles sont atteintes d'oïdium ou de mauvais blanc.
Un mauvais entretien de la plante conduit dans les cas les plus graves à une chlorose foliaire et à une défaillance des fruits.
Cures et traitements
En été, il est conseillé de pailler autour du tronc de 10 cm d'épaisseur et d'au moins 50 cm de large de rayon, pour limiter la perte d'eau par évaporation et en même temps assurer l'humidité adéquate requise par la plante. Le paillage doit ensuite être renouvelé en hiver pour protéger le système racinaire du froid.
En cas d'infestations parasitaires ou fongiques, des traitements spécifiques doivent être appliqués en pulvérisant sur les parties atteintes des produits naturels comme l'infusion d'ail et le macérat d'ortie pesticide, faciles à préparer même à la maison et qui sont également non toxiques pour les abeilles et autres insectes pollinisateurs. . Toute maladie fongique doit plutôt être combattue avec des fongicides spécifiques.
Variété de tamarin
Il existe de nombreuses variétés de tamarins qui diffèrent par la taille, le port et le type de fruits tels que :
le Tamarin velouté ou Dialium cochinchinense qui produit des grappes pendantes formées de fruits noirâtres veloutés contenant une graine semblable à une amande.
Utilisations du tamarin
Toutes les parties du tamarin sont utilisées dans diverses zones commerciales et non commerciales.
La pulpe du fruit juteux et comestible, avec une saveur rappelant le goût des figues ou des pruneaux, est utilisée pour la préparation de plats salés de légumes, salades, salades de fruits, sauces, bonbons et desserts. La pulpe des fruits est consommée fraîche ou transformée en confitures, composés, boissons et sirops.
Dans la cuisine occidentale, la pulpe de tamarin se retrouve parfois comme épice dans la sauce Worcestershire et la sauce HP, cette dernière étant excellente sur les viandes grillées.
En Italie, le fruit du tamarin est importé et consommé frais comme dessert et crème glacée.
Dans de nombreuses régions d'Afrique, le tamarin est cultivé pour nourrir les vers à soie : ses feuilles sont en effet données en nourriture à de petites chenilles qui les mangent très volontiers, produisant ainsi une soie de meilleure qualité.
Les bûches étant constituées d'un bois très résistant, sont utilisées pour la construction de meubles, de plafonds et de parquets.
En Inde, le tamarin est utilisé comme plante ornementale pour créer des zones ombragées le long des routes totalement exposées au soleil.
Propriété de Tamarindo
Les fruits de cet arbre ont une pulpe riche et sont riches en potassium, phosphore, fer, calcium, vitamines A, B1, B2, B3. La pulpe de Tamarin contient également des sucres, des substances actives telles que les flavonoïdes et l'acide tartrique, un antioxydant et anti-âge efficace qui contrecarre la formation de radicaux libres, favorise leur élimination de notre corps.
À des fins médicinales, la pulpe, l'écorce et les feuilles du tamarinier sont utilisées pour la préparation d'infusions et de décoctions utiles contre certains virus et bactéries. En particulier, le tamarin présent notamment dans la pulpe est efficace contre le staphylocoque doré, contre la dysenterie et en tant que régulateur intestinal c'est une excellente substance purgative et rafraîchissante. De plus, la pulpe est utilisée comme ingrédient dans des préparations anti-jaunisse, cicatrisantes et anti-âge; sous forme d'extrait aqueux en tant qu'agent hypoglycémiant.
Grâce à la teneur élevée en tamarin, des propriétés anti-infectieuses et antibactériennes sont également attribuées aux graines.
Contre-indications du tamarin
Il n'a pas d'effets secondaires mais ne doit pas être consommé par ceux qui souffrent d'une digestion lente et difficile, par ceux qui ont une maladie grave du tractus gastro-intestinal ou souffrent souvent de diarrhée.
Calories
100 grammes de tamarin apportent 239 Calories.
Curiosité
Le nom générique Tamarindus vient de l'arabe tamár hindi, date indienne. L'épithète spécifique indique plutôt se réfère à l'origine des Indes.
Le tamarin a été introduit en Europe par les Arabes et est communément appelé date indienne.
Galerie photo Tamarindo
