✅ Carpaccio de potiron mariné

Préparation du carpaccio de potiron

Tout d'abord, procurez-vous de la citrouille très ferme, éventuellement pleine et avec une pulpe tellement ferme qu'elle peut également être coupée à l'aide de la trancheuse si vous ne voulez pas la faire durcir d'abord au congélateur.

Nettoyez le zeste de citrouille avec un chiffon humide puis divisez-le en deux parties.

Coupez le potiron en fines tranches d'un demi-centimètre maximum avec un couteau bien aiguisé et encore mieux avec une trancheuse.

Découpez le filet de zeste des tranches de potiron.

Prenez un plat allant au four et disposez les tranches de citrouille les unes à côté des autres en évitant de les superposer.

Ajouter quelques morceaux d'ail.

Saupoudrer les tranches de vinaigre de cidre de pomme, de quelques feuilles de menthe (lavées et séchées) et saler avec du sel fin.

Ajoutez un filet d'huile puis procédez de la même manière jusqu'à ce que vous ayez terminé le carpaccio de potiron.

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Couvrir la poêle et laisser mariner le carpaccio au moins 24 heures dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Juste avant de servir, transférez les tranches de citrouille dans un plat de service, saupoudrez-les de copeaux de parmesan, de parmesan ou de feta émietté et de feuilles de roquette (lavées et séchées). Pour les végétaliens, servez le carpaccio de potiron sans ajouter de fromage.

Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive extra vierge, d'une pincée de poivre (facultatif) et apportez à table.

Curiosité

Toutes les parties de la courge sont comestibles; peau, pulpe, fleurs, graines, feuilles et même les vrilles émises par les tiges. Les grands chefs comme nos grands-mères (elles ne jetaient rien), utilisent des feuilles frites ou pour parfumer les soupes et le minestrone.

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LES graines de citrouille, riches en protéines, crus, séchés ou grillés, ils sont largement commercialisés pour leurs propriétés bénéfiques, en effet ils sont généralement sains et surtout ils sont bons pour ceux qui ont des problèmes cardiaques, pour ceux qui souffrent d'insomnie et enfin comme d'excellents coupe-faim ils aider tous ceux qui suivent un régime amaigrissant.

La citrouille revendique une culture millénaire en fait la citrouille a été cultivée avant le maïs dès 5000 avant JC dans les pays d'Amérique du Sud.