Préparation de confiture ou confiture de myrtilles
Nettoyez les myrtilles, enlevez celles qui sont abîmées ou trop molles.
Rincez-les à l'eau froide puis égouttez-les.
Transférer les myrtilles dans une casserole en acier, ajouter l'eau, le jus et le zeste râpé d'un demi-citron et une tranche de pomme.
Cuisson de la confiture de myrtilles
Mettez la casserole sur la flamme du poêle, portez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez le sucre et mélangez avec une cuillère en bois.
Remettez la casserole sur le feu, à feu modéré, laissez cuire environ 10 minutes.
Baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 40 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, stérilisez les bocaux.
Après le temps indiqué, pour tester la cuisson ou la consistance de la confiture, faites le test de la soucoupe qui consiste à mettre une cuillère à café de confiture sur une assiette froide, en inclinant la soucoupe la confiture doit adhérer sans glisser rapidement.
Transférez la confiture dans un pot puis versez la confiture encore chaude dans les pots.
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Fermez et retournez les bocaux jusqu'à complet refroidissement.
Si vous souhaitez conserver la confiture plus longtemps, stérilisez-la avec la même procédure que vous utilisez pour les pêches au sirop ou autres conserves de fruits, en plaçant les pots remplis de confiture refroidie enveloppés dans des serviettes dans une casserole complètement recouverte d'eau froide.
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