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Et le doux de la tradition qui se prépare à l'occasion de la fête des pères. Le Zeppole de San Giuseppe ils sont délicieux gâteaux de pâte feuilletée, doux et délicat, farci avec beaucoup de bonne crème anglaise, frais et parfumé, rendements encore plus savoureux de cerises aigres ensemble avec une saveur incomparable.
Un dessert qui égayera la table de la fêteau respect de sa tradition. Voyons comment préparer le Zeppole di San Giuseppe dans notre recette étape par étape !
Zeppole di San Giuseppe (cuit)
- Vous devez d'abord procéder à la préparation de la soi-disant Pâte à choux. Cette préparation demande beaucoup de patience et de persévérance. Procurez-vous une casserole vaste où vous ajoutez l'eau et le sel, puis baissez le feu et laissez fondre.
- Quand l'eau est chaude ajouter le beurre et, à nouveau à feu doux, laisser fondre en remuant en continu avec une cuillère en bois pour éviter qu'elle ne cuise trop au contact du fond de la casserole.
- Cette opération est parmi les plus délicates de toutes. Prendre soin de tamiser la farine et l'ajouter aux liquides en une seule fois. Travail immédiatement la masse avec une cuillère en bois et garder la flamme toujours au minimum, pour éviter de brûler la pâte.
- Continuer à mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée par l'eau.
- Après quelques minutes, le mélange commencera à épaissir et à se détacher des parois. Le moment n'est pas encore venu de le retirer du feu, en effet, c'est là que vous devrez attendre environ 7/8 minutes en retournant continuellement la pâte avec la cuillère en bois, écrasez-la vers les parois et le fond pour bien le sécher, en gardant toujours la flamme au minimum.
- Quand il est complètement sec et ne laissera plus de résidus sur les parois et le fond du pot, vous pouvez ramasser les pâtes du feu. Laisser refroidir environ 15 minutes sur une surface en marbre ou dans une assiette, puis versez-le dans le mixeur et complétez avec les œufs. Ceci peut être fait même à la main, il suffit de s'équiper d'un grand bol où vous pourrez incorporer tous les œufs un à un à l'aide d'une spatule.
- Ce processus doit être lent et continu, les œufs doivent être ajoutés un à la fois et ajouter le suivant uniquement lorsque le précédent a été complètement incorporé.
- Le résultat sera une crème épaisse et onctueuse, sans grumeaux parfait pour être utilisé. Equipez-vous de une sac à poche, monter le bec étoile et le remplir avec les pâtes obtenues.
- Tapisser une lèchefrite de papier sulfurisé et faire deux couches de pâte en deux cercles environ 9 centimètres de diamètre. Cuire au four à chaleur tournante à 170° et cuire environ 10 minutesune fois qu'ils sont bien gonflés ouvrir légèrement le rabat du four et laissez sécher au four encore 10 minutes.
- Une fois les zeppoles prêts, laissez-les refroidir et en attendant préparer la crème pâtissière (que vous pouvez également préparer la veille). D'abord dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille et le zeste de citron.
- Dans un autre pot écaler les œufs et n'utiliser que les jaunes.
- Ajouter le sucre semoule et commencez à mélanger avec un fouet à main.
- Le résultat sera une crème onctueuse et gonflée et les œufs seront devenus très clairs.
- Ajouter la farine et la fécule et mélanger au fouet.
- Faites tomber le lait chaud d'une passoire et mélanger rapidement avec un fouet.
- Porter la casserole sur le feu e commencer à épaissir la crème à feu doux, en prenant soin de toujours mélanger avec un fouet à main.
- Une fois la crème prête, recouvrez-le de film alimentaire et laissez-le refroidir. Lorsqu'il fait froid, les zeppole sont prêts à être farcis.
- Égoutter quelques cerises noires entières qui servira à décorer la surface des beignets.
- Couper chaque zeppola en deux et farcir l'intérieur de crème anglaise.
- Fermer et décorer la surface de touffes de crème.
- Disposer une griotte sèche sur chaque touffe de crème, pour compléter la décoration.
- Servir le Zeppole de San Giuseppe saupoudrer de sucre vanillé et bon appétit !
Zeppole di San Giuseppe (cuit) photos et images
