Là vigne commune, Vitis vinifera ou alors Vis eurasienne, est une plante qui appartient à la famille des Vitacées répandu et cultivé presque partout dans le monde pour production de vin et comme raisin de table.
Caractéristiques Vigne vinifère
Là Vigne de vin c'est une plante grimpante au port irrégulier, à la tige trapue et tordue d'où proviennent diverses petites pousses ramifiées.
La branche principale s'étend en longueur atteignant même plusieurs mètres.
Les jeunes rameaux, appelés feuilles de vigne, ont une écorce gris-vert ou rhytidome, tandis que celle des rameaux de plus d'un an est jaune-brun.
LES feuilles de vigne et les pousses ont divers nœuds. Au niveau des nœuds, des cirrus, des feuilles et des inflorescences se développent.
LES cirrus ou alors vrilles, sont des organes spiralés avec une fonction de support qui au bout d'un an, ou un peu plus, se détachent de la plante.
le feuilles ou alors feuilles de vigne elles sont palmées, à lambeau entier ou généralement divisées en 3 ou 5 lobes plus ou moins profonds à bords dentés. La page supérieure de la feuille est glabre ou recouverte d'un duvet plus ou moins développé; la page inférieure peut être clairsemée, arachnoïdienne ou tomenteuse plus ou moins épaisse jusqu'à être cotonneuse.
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En automne les feuilles de vigne comme la vigne canadienne prennent une couleur jaune ou rouge selon le cépage.
En hiver, la vigne perd ses feuilles et entre en repos végétatif.
LES fleurs de la vigne sont inflorescences regroupés en grappes ou en grappes qui se développent dans les nœuds basaux ou dans ceux proches de la base.
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le inflorescences de la vigne sont des panicules pendantes dont la couleur varie du jaune paille au jaune verdâtre.
LES des fruits ou alors baies de la vigne sont des grappes de baies juteuses qui, à pleine maturité, prennent une couleur différente, selon le cépage, allant du vert au jaune, du rose au rouge-violet, du noir ou au noir bleuté. La couleur plus ou moins intense des grappes dépend aussi des conditions environnementales.
La grappe de raisin est constituée de deux éléments : la tige, rachis ou rafle, et le raisin.
le traquer c'est la structure ligneuse qui supporte les baies et est attachée au sarment. La tige se compose d'un pédoncule (partie initiale) qui se divise en un axe central et des axes secondaires, appelés rachis. La tige est la partie de la grappe riche en substances tanniques et, pour cette raison, elle est éliminée avant le pressurage.
le baies, de forme sphérique ou elliptique allongée, ils ont une peau ou un épicarpe glabre souvent recouvert d'une substance blanche-opaque appelée bloom. La peau est riche en anthocyanes et en flavonoïdes (substances colorantes), en tanins, en levures (saccharomycètes) et en terpènes (substances qui donnent l'arôme).
Immédiatement après la peau, on trouve la pulpe, divisée en deux parties : la plus externe est plus abondante et riche en glucose et en fructose; la partie la plus interne contient moins de sucre mais est plus riche en acides (tartrique, malique et citrique).
LES graines de vigne ou alors pépins de raisin ils se trouvent dans la partie la plus interne du raisin et sont riches en tanins ou substances tanniques qui sont solubilisés pendant la fermentation, donc si vous voulez produire un vin avec une faible teneur en substances tanniques faibles, vous devez éviter le contact prolongé du moût avec le marc.
La forme des baies, la longueur et le poids des grappes dépendent des variétés cultivées et de facteurs environnementaux et nutritionnels.
Culture de la vigne
Exposition: la vigne demande une situation ensoleillée et un climat doux; craint les températures inférieures à 10°C et les gelées tardives.
Terre: préfère un sol à texture moyenne, meuble et bien drainé avec un pH entre 6,5 et 7,5.
Arrosage : généralement il se contente de l'eau de pluie mais dans tous les cas il faut l'arroser en période de sécheresse prolongée, surtout pendant la période de floraison. L'irrigation doit être suspendue 15 jours avant la récolte pour éviter de fendre les baies.
Fertilisation: il a besoin de 2 à 3 interventions de fertilisations riches en azote (N) depuis la reprise végétative jusqu'à la floraison divisée en 2-3 fois supplémentaires. L'ajout d'engrais avec du phosphore (P) et du potassium (K) ne doit se faire que si le sol qui accueille la vigne est carencé en ces éléments.
Taille de la vigne
La vigne produit les grappes sur les sarments de l'année, il faut donc tailler les vieilles branches. La taille, qui s'effectue généralement en automne ou en fin d'hiver, diffère selon le système de palissage. Sur les gaules de vigne, 3-4 bourgeons sont laissés par pousse, à droite sur les pousses, à partir du quatrième-cinquième nœud.
Une ou plusieurs pousses permanentes sont conservées sur les vignes de pergola pour favoriser le développement de la végétation.
Implantation de la vigne
La vigne doit être plantée en automne dans des trous de 50 cm de profondeur et 40 cm de largeur. La distance entre les rangées et entre les rangées est d'environ 2 mètres. Avant et après la plantation, la fertilisation est réalisée avec un engrais organique à pleine maturité. Avant de planter les vignes il est bon d'arroser les trous qui les accueillent.
Vendanges et méthodes
Les vendanges de cuve et de table se déroulent de juillet à octobre, période durant laquelle les baies sont plus riches en sucres et en acides. Les méthodes suivies pour la récolte sont essentiellement au nombre de deux : manuelle et par l'utilisation de machines spécifiques.
Ravageurs et maladies de la vigne
La vigne est une plante sensible à divers parasites animaux tels que les acariens, les tétranyques, les mites. Parmi les insectes, il craint surtout les cicadelles et parmi les maladies fongiques, il souffre de l'oïdium ou de l'oïdium, du mildiou et de la pourriture grise.
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