Si vous n'aimez pas le pesto et alle lasagne alla genovese vous préférez une recette classique mais en même temps elle est particulière, alors nous vous suggérons celle de lasagne à la trapanese, une entrée délicieuse et invitante nappée d'une sauce rose très parfumée préparée avec des tomates pelées, des amandes, du basilic et beaucoup d'ail.
Ingrédients pour les pâtes (doses pour 4 personnes) :
- 400 grammes. fait avec de la farine
- sel
- 4 œufs
Ingrédients pour la vinaigrette :
- 6 tomates pelées
- 4 gousses d'ail
- 2 bouquets de basilic
- 200 grammes d'amandes pelées
- 50 grammes de pécorino
- 1 petit verre d'huile
Préparation:
Versez la farine sur la planche à pâtisserie, disposez-la dans une fontaine et mettez les œufs et le sel au centre. Mélangez bien le tout et préparez les lasagnes de la manière habituelle, puis découpez-les et laissez-les sécher pendant une demi-heure. Pendant ce temps, retirez la peau des gousses d'ail et mélangez-les jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses avec le basilic, les tomates, les amandes, l'huile et le fromage pecorino.
Le résultat doit être une sauce homogène qui doit ensuite être versée dans un récipient et maintenue au chaud.
Faites cuire les lasagnes dans une grande casserole remplie d'eau salée, égouttez-les al dente à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur une assiette de service chaude.
Assaisonnez les lasagnes avec la sauce rose que vous avez préparée plus tôt, remuez le tout doucement et apportez à la table immédiatement.
