Préparation de la sauce tzatziki
Pour préparer cette sauce aigre-douce typiquement grecque, vous avez besoin de quelques ingrédients authentiques, faciles à trouver chez votre marchand de légumes de confiance ou dans les meilleurs supermarchés.
Mettre tous les ingrédients indiqués sur le plan de travail.
Lavez le concombre sous l'eau froide courante.
Séchez-le puis épluchez-le avec l'éplucheur de pommes de terre. Si par contre vous aimez l'arrière-goût amer du zeste et que vous êtes sûr qu'il est issu de l'agriculture biologique, vous pouvez aussi le laisser.
Dans les deux cas, coupez le concombre en rondelles à l'aide de la mandoline.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également râper le concombre. mettre les tranches dans une passoire. Saupoudrez-les d'un peu de sel et laissez-les égoutter pendant 30 à 40 minutes afin qu'elles perdent la majeure partie de leur eau.
Après le temps indiqué, tamponnez les tranches de concombre avec les dents de la fourchette.
Versez le yaourt dans le bol du mixeur, ajoutez les tranches de concombre, l'ail, une pincée de sel, l'aneth (ça aidera aussi contre l'halitose), le vinaigre de vin blanc et un filet d'huile d'olive extra vierge. .
Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et bien émulsionné.
Transférez la sauce tzatziki dans un bol en verre, ajoutez quelques feuilles de menthe hachées dans le mortier si vous le souhaitez, puis couvrez le bol d'un film alimentaire. Conservez la sauce au réfrigérateur recouverte d'une pellicule plastique.
Conseils
Pour ceux qui n'aiment pas le goût âcre du vinaigre ou le goût de l'aneth, je propose cette variante tout aussi savoureuse et délicieuse de la sauce tzatziki. La procédure est la même, il suffit de remplacer le vinaigre par du citron et l'aneth par de l'origan.
Pour une plus grande digestibilité, je recommande de peler le concombre. Au moment de servir la sauce tzatziki, la garnir d'olives noires dénoyautées et de tranches d'écorces de concombre coupées en julienne ou filangè.
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stockage
Les restes de sauce tzatziki doivent toujours être conservés couverts au réfrigérateur et doivent être consommés au plus tard le cinquième jour à compter de la date de préparation.
Utilisations de la sauce tzatziki
La sauce tzatziki est excellente pour assaisonner les salades composées, les pommes de terre bouillies, les rouleaux de vigne, les viandes et les poissons également cuits sur le grill. Il est excellent avec la pita, le fameux pain grec en forme de beignet ou même comme délicieux en-cas sur des bretzels ou des croûtons.
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Curiosité
La recette classique de la sauce tzatziki semble être d'origine turque. Au fil des ans, il a subi divers changements tant en termes d'utilisation des ingrédients qu'en termes de consistance. En Bulgarie, par exemple, le tzatziki est servi presque liquide, dans d'autres pays, cependant, il est très épicé.
Galerie de photos de la sauce tzatziki
