Nous expliquons pourquoi la cellule de refroidissement rapide sera le prochain appareil que nous achèterons. Fondamentale pour les restaurants, mais aussi très utile à la maison.
Du restaurant à la cuisine à domicile, la cellule de refroidissement rapide entre dans nos maisons et devient un appareil.
- Changement de habitudes alimentaires,
- attention à la sécurité alimentaire et la santé,
- une meilleure organisation de fois dans la cuisine
ce sont les raisons fondamentales qui ont poussé les fabricants à concevoir des modèles adaptés à un usage domestique.
Ces dernières années, il y a eu un changement dans les habitudes alimentaires qui a conduit les gens à faire de plus en plus attention à ce qu'ils mangent. Nous sommes plus attentifs à la chaîne de production alimentaire, au mode de préparation et à la qualité des matières premières. En ce qui concerne la grande distribution et la restauration, le législateur a établi des exigences importantes pour la sécurité et la qualité des aliments, l'HACCP. C'est pareil sécurité est qualité il est également recherché dans les aliments préparés à la maison.
Cellule de refroidissement rapide national: qu'est-ce que c'est et comment ça marche
La cellule de refroidissement rapide domestique, ainsi que la cellule professionnelle, est un outil capable de refroidir rapidement Je le nourris jusqu'à surgélation.
Le refroidissement peut concerner à la fois aliments déjà cuits cette aliments crus . La fonction principale d'une cellule de refroidissement rapide est de congeler les aliments à travers un choc thermique ce qui les porte à la température de + 3 degrés centigrades, idéale pour une conservation au réfrigérateur, puis jusqu'à la température de congélation de -18 degrés centigrades, idéale pour une conservation ultérieure au congélateur.
Cellule de refroidissement rapide national: sécurité et qualité des aliments
Tous les produits alimentaires frais comportent un charge bactérienne qui peut être renversé grâce à une cuisson prolongée et à des températures élevées. Cette cuisson-choc fait cependant perdre aux aliments la plupart de leurs propriétés organoleptiques et nutritionnelles, et surtout nécessite leur consommation dans un délai court.
Traiter les aliments avec une cellule de refroidissement rapide domestique, d'autre part, garantit la qualité et la sécurité car un refroidissement rapide annule la charge bactérienne. Dans le cas d'aliments cuits encore chauds, la cellule de refroidissement rapide s'avère être un outil fondamental. En effet, les aliments encore chauds ne peuvent pas refroidir au réfrigérateur car ils dégagent de grandes quantités de chaleur et chauffent toute la cellule en interrompant la la chaîne du froid D'autres repas. De plus, le refroidissement à température ambiante contribue à la multiplication des bactéries lorsque la température est comprise entre 65 et 10 degrés centigrades.
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Si nous parlons des aliments qui seront consommés cru ou avec une cuisson très rapide, l'utilisation de la cellule de refroidissement rapide est encore plus précieuse car c'est le seul outil qui permet tuer les bactéries et les parasites et maintenir la fraîcheur, la saveur et les propriétés organoleptiques des aliments.
Le cas d'espèce est celui de poisson manger cru. La marinade, même prolongée, ne suffit pas à tuer le'Anisakis, un parasite commun chez les poissons. Seule l'utilisation de la cellule de refroidissement rapide est capable d'amener rapidement le poisson à la température nécessaire pour tuer le parasite, en gardant intacts ses propriétés nutritionnelles et son goût.
Pourquoi congeler avec une cellule de refroidissement rapide domestique est-elle meilleure que la congélation dans le congélateur ?
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Une cellule de refroidissement rapide domestique, comme une cellule professionnelle, a pour fonction de congeler les aliments en quelques heures. Généralement on parle de congélation et de congélation sans faire de distinction, mais en réalité ce sont deux processus très différents.
le geléou c'est ce que nous faisons normalement en plaçant les aliments dans le congélateur à la maison. Avec ça refroidissement lent, nous remarquerons de gros cristaux de glace sur les aliments à l'intérieur des contenants. Pendant la phase de décongélation, cela entraînera la perte de la consistance des aliments, des jus qui se dispersent avec la glace qui est maintenant devenue de l'eau, et la plupart des nutriments et de la saveur.
le surgélation, d'autre part, et le refroidissement rapide avec une cellule de refroidissement rapide domestique, il formera des microcristaux avec un impact minimal sur la structure biologique de la nourriture. De plus, pendant la phase de décongélation, les aliments conserveront toutes leurs propriétés nutritionnelles et la saveur restera inchangée.
Cellule de refroidissement rapide national: optimisation du temps en cuisine
De nombreux aliments cuits ne peuvent pas être conservés au congélateur, ce qui peut être facilement fait avec une cellule de refroidissement rapide domestique, en suivant les instructions appropriées en fonction des aliments à sablage. Les bénéfices sont nombreux, surtout si l'on considère que les besoins modernes de la vie nous voient aux prises avec une gestion du temps de plus en plus problématique.
L'utilisation d'une cellule de refroidissement rapide domestique permet d'optimiser le temps consacré à la préparation des aliments, grâce à la préparation préalable de la vaisselle aussi pour les nouveau-nés, sans sacrifier le goût et la salubrité d'un plat préparé à la maison. De plus, l'abattement réduit les déchets car il prolonge la durée de vie des aliments.
Cellule de refroidissement rapide national: autres fonctions
C'est précisément pour répondre aux besoins de gestion du temps et aussi à la tendance « de l'expérimentation en cuisine », de nombreuses entreprises produisant des cellules de refroidissement rapide domestiques ont mis sur le marché des modèles qui combinent la fonction de congélation avec autres fonctions d'autres appareils électroménagers.
Ainsi une cellule de refroidissement rapide domestique conserve les aliments à la température souhaitée, positive ou négative, décongèle et régénère les plats cuisinés en programmant le temps de service. Refroidit encore rapidement les vins et les boissons, aide à préparer les produits au levain, les yaourts et les desserts.
Cellule de refroidissement rapide national: design utile et attrayant
Comme tout appareil de dernière génération, la conception d'une cellule de refroidissement rapide domestique est également fondamentale. Il s'agit d'un équipement installation gratuite ou aussi intégré disponibles en différentes finitions : acier, noir, blanc optique et s'adaptent au style de la plupart des cuisines. Installé à l'intérieur d'une colonne d'armoire, vous ne remarquerez aucune différence par rapport à un four.
Les dimensions d'une cellule de refroidissement rapide domestique sont celles d'un four à micro-ondes et dans de nombreux cas, les mêmes grilles et les mêmes plateaux peuvent être utilisés pour les fours et les cellules de refroidissement rapide. Il est facile à déplacer et à transporter et les prix peuvent varier entre 1 000,00 € et 2 000,00 €.
Photos de cellule de refroidissement rapide domestique
