Quelles sont les différentes espèces ? Quelles sont les recettes les plus savoureuses ? Lesquelles manger crues ? conseils et curiosités pour apporter les meilleurs fruits de mer à votre table, en connaissant ses propriétés et ses caractéristiques.
Les amateurs de poisson me connaissent bien les saveurs il odeurs De ces Ingrédients qui nous font apprécier la bonté de notre mer et sont le cheval de bataille de Cuisine méditerranéenne. Dans tous carte de poisson je peux difficilement rater Fruit de mer servi dans la leur de nombreuses versions de l'apéritif, aux pâtes jusqu'à la seconde.
Malheureusement, en raison de lala pollution et de pêche incontrôlée leur nombre a considérablement diminué et de plus en plus souvent sur notre table ceux venant de finissent sur notre table reproduction. Lorsque nous parlons de fruits de mer, nous entendons animaux aquatiques comestibles, à l'exclusion des mammifères, tous deux eau fraiche celui de eau salée. Ces organisations se divisent en 2 catégories : palourdes est fruits de mer. Regardons ensemble les espèces existantes et quelques propriétés et curiosités les concernant.
Liste des espèces
Nous avons déjà mentionné que les nombreuses espèces de fruits de mer sont divisées en 2 grandes catégories, en détail nous avons :
Palourdes
LES céphalopodes ils peuvent être à la fois composés d'une coque interne, et sans elle :
- sépia
- calamar
- bébé poulpe
- calamar
- poulpe
LES gastéropodes sont ceux à coque externe également appelés univalves :
- escargots
- patelles
- escargots
- oreilles de mer
Les espèces avec coquille externe sont je lamellibranches aussi classés comme bivalves par exemple :
- moules
- palourdes
- coques
- palourdes
- coquilles Saint-Jacques
- Huîtres
- canestrelli
- couteaux
- truffes de mer
Crustacés
Dans cette catégorie, nous trouvons le macruri caractérisé par un long abdomen et une queue à nageoires éventail telles que :
- Homard
- Homard
- crevette
- s'échapper
Et encore je brachiuri sans aileron en éventail et avec le corps qui se replie sous le thorax, parmi lesquels nous citons :
- Crabe
- araignée de mer
Finalement je stomatopodes muni de griffes et de deux appendices buccaux :
- crevette mante
- corbola
Propriété
Le poisson est un aliment riche en nutriments et s'avère avoir un faible en calories et les graisses saturées. De nombreuses études ont indiqué que je Fruit de mer apporter des avantages significatifs à la santé, en fait, ils réduisent le risque de attaque cardiaque, coup, obésité est hypertension tout en étant fondamental pour la croissance des bébés et des enfants.
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Par conséquent, d'un point de vue nutritionnel, ils sont dotés d'une teneur élevée en le fer indispensable à la production d'hémoglobine et oméga 3 qui sont des graisses polyinsaturées essentielles nécessaires pour prévenir les maladies cardiovasculaires et inflammatoires. Non seulement cela, ils sont riche en vitamines surtout celui là B12, protéines et sels minéraux essentiel pour garder le corps humain en bonne santé.
Notez comment la plupart de ces Fruit de mer, pour des portions d'environ 100 grammes, fournir sur le 30-40% de la quantité quotidienne moyenne recommandée de protéines. Une grande partie de la gros contenu dans ces aliments est polyinsaturé et son Moins de 5% du total, d'ailleurs presque toutes les espèces ne contiennent pas plus de 100 mg de cholestérol pour portions de 86 gr.
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Fruits de mer crus
LES fruits de mer crus je suis l'un des spécialité culinaire italien reconnu et apprécié aussi à l'étranger. Bien sûr pour savourer ces plats non cuits, sans courir de risques pour la santé, il est essentiel d'évaluer son origine et le fraîcheur: il est donc conseillé de toujours s'appuyer sur des vendeurs compétents. Voyons ce que c'est plus célèbre excellent à déguster cru :
Canestrello
Il est composé d'un coquille arrondie avec un diamètre d'environ 6-7cm, formé par diverses stries qui apparaissent comme des rayons. Ce fruit de mer a un goût tendant à doux et pour profiter de sa saveur délicate, il est nécessaire de vérifier sa fraîcheur et nettoyez-le soigneusement enlever tout sable résiduel.
Coquille
Cette variété a un coquillage qui peut mesurer jusqu'à 15cm et est l'un des palourdes Suite précieux et riche en oméga 3. Alors pour apprécier sa délicieuse saveur il faut Lave le est brossez-le et alors le tailler pour faciliter l'ouverture; essayez de le manger cru avec du citron ou de la sauce soja.
Palourde rasoir
le palourde rasoir ou torche est un palourde qui vit positionné verticalement dans un coquillage en forme de tube, il repose essentiellement sur fonds sablonneux en eau peu profonde. Important, comme toujours, de vérifier le fraîcheur: la partie musculaire qui dépasse de la coque doit se rétracter vers l'intérieur au contact d'un élément.
huître
Un mollusque prisé est lehuître qui montre une structure de coquille irrégulière avec bosses violettes et une base allant du blanc à l'ivoire. A l'intérieur, si un élément extérieur pénètre, il peut engendrer la naissance de perles en raison de la substance cristalline que le mollusque sécrète en présence du corps étranger. De plus, l'huître est réputée dans la gastronomie pour être la vedette des dîners et des apéritifs glamour où elle est servie crue et fraîche.
Rotule
Moins célèbre est le rotule, dont ils sont connus 200 variétés, de la forme concave et de coquille verte à l'extérieur et blanc perle à l'intérieur. Épuisé cru ajouter seulement jus de citron est un plat délicieux de saveur raffinée, ce n'est pas un hasard s'il est très apprécié par connaisseurs du secteur.
Recettes savoureuses
Qui m'aime Fruit de mer il peut prendre plaisir à les manger, ainsi que crus, de différentes manières, de préférence si possible cuisson à la vapeur ou pour la grille pour préserver les nombreux propriété. Par conséquent, précisément parce que nous parlons d'une matière première qui peut être facilement combinée en saveur avec d'autres types d'aliments, il existe de nombreuses recettes qui les considèrent comme des protagonistes de notre cuisine locale.
Très célèbres sont les Rizotto aux fruits de mer: avec une difficulté moyenne de préparation, c'est un plat raffiné dans lequel la saveur des moules, des palourdes, des calmars et des crevettes est mélangée. Alors si vous êtes passionné de risotto, essayez-le variante avec du riz noir idéal pour un dîner intime ou un déjeuner formel.
Un autre plat riche en délicieux fruits de mer sont les strozzapreti ou la linguine aux fruits de mer avec moules, palourdes, calamars et langoustines. Sans parler du spaghettis aux oursins très appréciés avec leur saveur envoûtante. Ou une alternative moins connue est la couscous, plat savoureux et parfumé idéal à servir aussi bien froid que chaud où vous pourrez vous adonner en ajoutant tous vos fruits de mer préférés.
Des prix
Saveurs et propriétés de Fruit de mer inciter les amoureux et les non-amoureux à acheter, mais il faut considérer que pour apprécier de ces précieux habitants de la mer le budget mettre dans le budget n'est pas de la même manière invitant. Évidemment le prix varie selon les régions, l'origine et la fraîcheur de celles-ci, mais il est possible d'en faire un moyenne par kg pour avoir une idée générale.
- le moules ils continuent 4,00 € à 7,50 €
- LES couteaux entre 15,00 € et 30,00 €
- le palourdes en moyenne allez 16,00 € à 20,00 €
- le langoustines allez 50,00 € à 80,00 €
- le Huîtres pas moins que 20,00€ jusqu'à ce que vous atteigniez je 100,00€ pour les plus précieux
- le seiche départ de 17,00€
- le homards ils ont un prix qui varie entre 30,00 € et 60,00 €
- L'homard € 30,00-40,00
Galerie photo curiosités et conseils sur le choix des fruits de mer
