Comment l'artichaut est-il cultivé ? Quand est-il collecté ? Quels sont les types et les variétés d'artichauts? Quelles maladies et parasites attaquent l'artichaut et quels sont les remèdes et traitements ? Les artichauts utilisent-ils des propriétés et des calories?
Caractéristiques générales de la plante d'artichaut
Là plante d'artichaut c'est un Plante herbacée méditerranéenne appartenant à la famille de Astéracées ou alors Composite, cultivé à des fins alimentaires dans les régions à climat tempéré pour la production de ses capitules riches en nutriments.
le artichaut il a un rhizome souterrain, à partir duquel des bourgeons ou des ovules se développent plusieurs tiges.
le tige, cylindrique et charnu, pourvu d'une strie longitudinale.
le feuilles elles ont des formes très différentes : elles sont grandes (jusqu'à environ 1,5 m chez certains cultivars à graines), oblongues-lancéolées, à limbe entier chez les jeunes plantes et chez celles proches des capitules, pinnatosette et plus ou moins incisées chez les basales .
La forme du limbe est également influencée par la position du bourgeon à partir duquel la plante se développe.
LES fleurs ils se produisent dans un capitule conique appelé calatide. Le fruit est un akène allongé semblable à celui du chardon-Marie.
Variété d'artichauts
En Italie, ils sont cultivés deux variétés d'artichaut: le printemps et ceux automnal.
La production du premier a lieu aux mois d'octobre et de novembre.
Les artichauts d'automne, en revanche, cultivés principalement dans les zones côtières des régions centre-nord, entrent dans nos tables de février à mai.
Types et variétés d'artichauts
Parmi les meilleures variétés d'artichauts, nous retenons :
- les Romains,
- les Toscans,
- le Brindisino,
- le Paestum,
- l'épineux sarde (cultivé aussi en Ligurie sous le nom d'artichaut épineux d'Albenga),
- les Catanais,
- le vert de Palerme,
- la mammola verte,
- la Mazzaferrata de Cupello,
- le Précoce de Chioggia,
- la Violette de Provence,
- la Violette de Niscemi.
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artichauts toscans
LES artichauts toscans ils font partie des quelque 90 variétés d'artichauts certainement l'une des plus connues pour leur incomparable couleur violette.
LES artichauts toscans en raison de leur teneur élevée, riche en sels minéraux tels que le potassium, le fer et la richesse en vitamines, ils sont confirmés comme l'un des légumes les meilleurs et les plus sains à apporter à la table.
Les artichauts toscans sont idéaux :
- pour régimes hypocaloriques seulement 24 chaleurs pour 100 grammes
- pour lutter contre les carences en fer, le rétention d'eau et constipation intestinale
- pour réduire le niveau de cholestérol sanguin
- Les artichauts toscans peuvent être préparés de nombreuses façons créatives. Le cœur tendre du artichauts toscans il peut être mangé cru avec une salade toscane.
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Culture de l'artichaut
Exposition et climat
Les plantes d'artichaut aiment les endroits ensoleillés et un climat doux. Ils tolèrent les basses températures (jusqu'à 0°C) mais craignent fortement le gel et le gel.
Terre
C'est une plante qui préfère les sols calcaires bien travaillés, humides et riches en matière organique.
Arrosage
Les plants d'artichaut ont besoin d'irrigations fréquentes surtout en été et en période de sécheresse prolongée. Ils craignent la stagnation de l'eau et donc le sol ne doit être irrigué que lorsqu'il est complètement sec. La méthode d'irrigation la plus courante est la méthode goutte à goutte.
Fertilisation
Les fertilisations, riches en azote (N) et potassium (K), sont à faire au redémarrage végétatif des plantes, au moment de décrochage favoriser l'élargissement des tiges. Les engrais riches en phosphore (P) doivent être administrés à l'émission des principaux capitules.
Si le sol dans lequel les artichauts sont plantés a été correctement fertilisé l'année précédente, aucune fertilisation ne sera nécessaire.
Multiplication de plants d'artichauts
La multiplication de l'artichaut se fait par graines, au moyen des drageons basaux appelés carducci ou par portion de rhizome.
le meilleur moment pour semer les artichauts c'est le mois de mai. Les graines doivent être placées dans le sol bien travaillé à une profondeur d'environ 40 cm.
Plante d'artichaut
Là technique le plus utilisé pour la propagation des artichauts est l'utilisation de carducci.
Le meilleur moment pour la plante des plants d'artichaut est le début du printemps ou la fin de l'automne.
Plantes ou carducci ils doivent être plantés dans le sol à une profondeur d'une quarantaine de centimètres à une distance d'environ 60 cm sur le rang et 1 mètre entre les rangs.
Après la plantation, les plantes doivent être arrosées abondamment.
Collection d'artichauts
Là collection d'artichauts il est escaladé et se déroule d'octobre à mai - juin. montée. Les capitules doivent être coupés à l'aide de couteaux bien affûtés et désinfectés.
Après la récolte, la plante entre dans une période temporaire de repos végétatif puis entame un nouveau cycle de production.
Les plants d'artichaut durent de cinq à sept ans.
Une fois les artichauts récoltés, ils peuvent être conservés pour une utilisation future à la fois naturellement et dans l'huile.
Maladies - Parasites - Soins des artichauts
Les plants d'artichaut craignent l'oïdium ou le mauvais blanc, le mildiou, la pourriture du collet, les nocturnes, les mulots (campagnols), les pucerons ou les poux.
Pour pousser et se développer au mieux, les plants d'artichaut ont besoin d'un désherbage fréquent et d'un léger paillis de foin ou de paille.
Propriétés et utilisations des calories
Les artichauts sont consommés pour l'alimentation, pour leurs propriétés purifiantes bénéfiques et pour leur faible apport calorique, uniquement 18 calories pour 100 grammes
Galerie de photos et images d'artichauts
