L'amarante c'est un plante sauvage comestible qui peut être facilement cultivé comme légume pour la consommation de feuilles et de graines, dont les propriétés phytothérapeutiques sont reconnues depuis l'Antiquité.
Caractéristiques Amarante
L'amarante est une plante herbacée annuelle de la famille des Amarantacées originaire d'Amérique centrale et du sud propagation à l'état spontané dans tout domaines caractérisé par un temps chaud.
La plante a un système racinaire robuste qui génère des tiges dressées et ramifiées dépassant même 1 mètre de haut.
le tiges herbacées mais rigides sont de couleur de vert - couleur rougeâtre et sur toute leur longueur ils sont couverts de feuilles de 5/20 centimètres de long.
le feuilles d'amarante elles sont ovales-lancéolées et vertes, rouges ou violettes selon les espèces.
le les feuilles d'amarante sont comestibles et apprécié pour la nourriture pour le contenu de lysine une acide aminé essentiel qui manque aux céréales communes.
LES fleurs ils sont rassemblés en inflorescences pendantes et plumeuses rouges ou orange voyantes qui fleurissent dans la partie apicale des tiges. Les fleurs d'amarante sont très persistantes et peuvent également être utilisées à des fins ornementales.
LES des fruits d'amarante sont de petites capsules de très petites graines sombres.
LES des graines d'amarante ressemblent à de petites lentilles, elles sont comestible et riche en protéines.
Floraison
Amarante il fleurit tout l'été jusqu'à la fin de l'automne.
Culture d'amarante
Exposition
Pour produire des fleurs abondantes et devenir forte et vigoureuse, la plante doit être cultivée dans des endroits ensoleillés plusieurs heures par jour et à l'abri des vents.
Terre
C'est une plante rustique qui, tout en s'adaptant à tout type de sol, préfère les sols meubles et bien drainés. Le substrat idéal pour la culture de l'amarante est une terre commune de jardin ou de potager mélangée avec du sable ou de la pierre ponce ou tout autre matériau drainant.
Arrosage
Généralement, l'amarante cultivée en pleine terre se satisfait de l'eau de pluie mais en période de sécheresse prolongée et surtout en été elle doit encore être irriguée au moins une fois par semaine pour une bonne croissance et production de fleurs et de graines.
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Fertilisation
Avant de semer, il est bon d'enfouir le fumier dans le sol à raison d'environ 3 à 4 kg par mètre carré. Au printemps, tous les 20 jours, administrer un engrais ternaire contenant de l'azote (N), du phosphore (P) et du potassium (K) dans le rapport 1: 2: 0,5 sous forme de granulés à libération lente. La quantité d'azote doit être minimale car l'amarante comme les épinards a tendance à s'accumuler nitrates dans feuilles, qui résultent alors toxique à la consommation.
Multiplication Amarante
L'amarante se reproduit par graines au printemps.
Semis d'amarante
- Les semis dans les régions du sud de l'Italie ont lieu en avril tandis que dans ceux du nord de l'Italie il faut attendre mai mois au cours duquel le danger de gelées nocturnes est définitivement écarté.
- Les graines sont stratifiées dans un sol profondément travaillé, riche et fertile.
- Ils sont placés dans des trous d'environ 1 cm de profondeur, espacés de 20 à 25 cm.
- Dans chaque trou 2-3 graines d'amarante peuvent être placées en même temps.
- Pendant le temps nécessaire à la germination, le sol doit toujours être maintenu humide.
- Après l'apparition des pousses, lorsque les plantules d'amarante auront mis les deux premières vraies feuilles, les plus faibles seront éclaircies.
- Si vous voulez favoriser la production de graines, les plants d'amarante doivent être plantés avec tout le pain de terre qui enveloppe les racines dans des trous espacés d'au moins 60 cm sur le rang et à 1 mètre entre les rangs.
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Récolte de l'amarante
le feuilles d'amarante ils sont récoltés progressivement à la main de fin juin jusqu'au début de l'hiver. Généralement, les feuilles les plus tendres sont retirées et consommées après la cuisson.
LES des graines ils mûrissent entre août et octobre, ils sont récoltés lorsqu'ils sont faciles à décortiquer entre les doigts.
Après la récolte, les inflorescences contenant les graines sont fermées dans des sacs en papier ou en toile et séchées à l'ombre.
Par la suite, comme c'est le cas pour l'origan, les grains ou graines séchés sont passés à travers un tamis pour éliminer les fleurs séchées.
Lorsque les graines d'amarante ont complètement séché, elles peuvent être conservées dans un récipient sous vide, de préférence dans du verre.
Ravageurs et maladies Amarante
L'amarante est une plante très rustique et est rarement attaquée par les maladies fongiques telles que la maladie blanche ou l'oïdium, mais si le sol de croissance n'est pas bien drainé, il pourrait souffrir de pourriture des racines.
Parmi les parasites animaux, il peut être attaqué par les pucerons si l'air est trop humide ou le climat est pluvieux.
Cures et traitements
La plante Amarante doit être à l'abri des vents et ne nécessite pas de traitements antiparasitaires.
Variété d'amarante
Il existe plus de 60 variétés différentes d'amarante et parmi les nombreuses, nous nous souvenons des plus connues et des plus productives.
Amaranthus caudatus
Une variété caractérisée par une croissance rapide qui montre des tiges, des feuilles et des fleurs violettes similaires à celles d'Acalipha ou de queue de chat.
Amarante cruentus
Espèce herbacée annuelle qui en plein développement végétatif peut atteindre une hauteur allant de 30 cm à 3,5 mètres. il a un port arbustif avec des tiges couvertes de feuilles ovales à lancéolées. Pendant la période de floraison, elle produit de nombreuses fleurs réunies en inflorescences dressées ou retombantes, de couleur rouge, verte ou jaunâtre. Les graines de cette variété sont très petites, de couleur blanc laiteux, jaune doré ou brun noirâtre.
Amaranthus hypocondriacus
L'espèce la plus connue, plus facile à cultiver et plus productive que les autres. Il est cultivé dans les jardins publics et privés comme plante ornementale. Il a une croissance vigoureuse, une posture dressée. La hauteur varie de 40 à 200 cm et dépasse parfois 2,5 mètres. 250cm. Les tiges ramifiées sont ramifiées et les très grandes inflorescences sont de couleur rouge. La plante est souvent cultivée, surtout sous les tropiques, pour ses feuilles et ses graines comestibles et aussi comme plante ornementale dans les jardins.
Utilisations et propriétés de l'amarante
LES graines d'amarante en plus d'être une bonne source de sels minéraux (calcium, magnésium, phosphore et fer), ils sont riches en fibres et en protéines à haute valeur biologique. De plus, les graines étant sans gluten, sont un aliment adapté aux coeliaques.
le feuilles, riches en fer, ils se consomment cuits comme les épinards.
LES des graines, très protéinés, se consomment comme des céréales, après une cuisson un peu longue, environ 45-50 minutes, dans des soupes ou des bouillons. Une excellente farine riche en sucres complexes et en amylopectine est également obtenue à partir des graines d'amylopectine. Le pain et les soupes préparés avec de la farine de graines d'amarante font partie des régimes hypocaloriques et peuvent être consommés non seulement par les obèses mais aussi par les diabétiques.
Les plantes d'amarante sont utilisées comme fourrage pour l'alimentation animale et comme compostage pour fertiliser et améliorer la qualité des terres agricoles.
À des fins ornementales, les plantes d'amarante peuvent être cultivées dans le jardin, pour créer des parterres de fleurs et des bordures. Pour la culture en pots il est conseillé d'exploiter leur effet d'accrochage en construisant de petits jardins suspendus.
Calories Amarante
100 grammes d'amarante ils n'apportent que 103 calories.
Histoire et curiosité de l'amarante
le Inca il Aztèques ils faisaient une grande consommation d'amarante et pour ses élévations propriétés nutritionnelles ils l'ont appelé grain des dieux.
Pour le Romains l'amarante était la plante capable d'éloigner le malheur et l'envie.
Anciennement les dames utilisaient des fleurs d'amarante pour décorer des robes et des robes, car elles pensaient pouvoir apporter un bien-être physique.
le Indiens Hopis ils utilisaient des fleurs comme colorant alimentaire.
Dans Inde les fleurs étaient utilisées pour leurs propriétés médicinales (astringentes, rafraîchissantes anti-hémorragiques).
L'amarante dans le langage des fleurs
Le nom de l'amarante dérive du mot grec amarantes qui traduit signifie qui ne fane pas.
Dans le langage des fleurs, il symbolise le sentiment pur est durable dans le temps. Recevoir une plante ou un bouquet de fleurs d'amarante en cadeau est une manifestation claire d'estime, de sentiments stables d'amour ou d'amitié. En fait, l'amarante est également connue sous le nom de plante de l'amitié.
L'amarante est-elle toxique ?
C'est une plante comestible aux multiples propriétés.
Ne pas confondre avec une plante similaire Phytolacca américaine qui est toxique dans toutes ses parties et dont les baies peuvent même être mortelles si ingérées par des enfants ou de petits animaux.
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