✅ Citrons de conservation

Comment conserver les citrons tels qu'ils viennent d'être cueillis ? Les remèdes et secrets de grand-mère pour conserver longtemps les citrons ? Voulez-vous les congeler entières, en quartiers? Conserver le jus et aussi les écorces ou pelures ?

Citrons de conservation

le récolte de citrons cultivé au jardin, au potager, en pot ou au verger a été abondant : voici quelques gestes pratiques qui vous permettront de garder un stock de citrons bio pour les périodes de soudure, comment les utiliser sans rien gaspiller sans les faire flétrir, en essayant de les garder beaux, juteux et bons au fil du temps.

Comment conserver les citrons au réfrigérateur

Obtenez un sac en papier utilisé pour le pain. Stocker le citrons dans le tiroir du réfrigérateur, fermé dans les sacs en papier du pain.

Ainsi les citrons ne perdront pas d'eau, ne se faneront pas et ne verront pas l'apparition de moisissures.

Conserver les citrons dans le sable

C'est une méthode de conservation très ancienne : enveloppez les citrons un à un dans du papier absorbant, placez-les dans un récipient avec du sable et placez-les avec la tige vers le haut, comme on le fait pour la conservation des châtaignes.

Placez le récipient dans l'un des endroits les plus frais de la maison et vous constaterez que les citrons que vous allez consommer ont l'air aussi frais que ceux que vous venez de cueillir.

Comment congeler des citrons entiers

Lavez les citrons sous l'eau froide courante en brossant le zeste avec une brosse de cuisine pour enlever la poussière et les parasites qui se cachent dans les pores de la peau.
Séchez les citrons avec un chiffon propre.
Mettez-les entiers par groupes de 5 dans un sac alimentaire allant au congélateur.
Fermez le sac en laissant sortir l'air afin de créer le vide.
Mettez les citrons au congélateur.

Au besoin, il suffit de les sortir du congélateur, de les plonger dans l'eau froide après les avoir sortis du congélateur et de les utiliser comme frais (la peau n'en est que plus douce).

Comment congeler des citrons en quartiers ou en tranches

Une autre façon de congeler les citrons est de les congeler en tranches ou en quartiers, toujours après les avoir soigneusement lavés et séchés.

Dans le premier cas, ils sont coupés en tranches avec tout le zeste. Ensuite, vous placez les rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur sur un plateau soigneusement disposé en une seule couche. Vous couvrez le plateau avec du papier d'aluminium et allez au congélateur.

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Lorsque les tranches sont bien congelées, elles peuvent être placées dans un sac alimentaire, même en se chevauchant, puis remises au congélateur. Au besoin, il suffit de les sortir et au bout de quelques minutes d'en presser le jus ou de les utiliser pour décorer les différents plats.

Comment conserver le jus de citron

Il est également possible de conserver le jus de citron sans ajout de conservateurs alimentaires grâce à la méthode pratique et rapide suivante. Voici comment procéder.

Lavez les citrons et séchez-les.

Pour les faire ramollir et obtenir une plus grande quantité de jus, faites-les pivoter sur le plan de travail en exerçant une légère pression avec la paume de la main.

Ensuite, coupez-les en deux et pressez-les avec le presse-agrumes.

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Filtrez le jus de citron; versez-le dans le bac à glaçons et placez-le au congélateur. Au besoin, retirez un cube de jus de citron et utilisez-le comme jus frais dans la recette que vous préparez.

Une autre façon de conserver le jus de citron est de le mettre en bouteille dans de petites bouteilles (comme des bouteilles de jus de fruits). Les bouteilles sont scellées hermétiquement; ils sont enveloppés avec des torchons de cuisine et bouillis dans une casserole, recouverts d'eau, pendant au moins 15-20 minutes, en calculant le temps à partir du moment où l'eau bout. Le feu est éteint et on les laisse refroidir dans l'eau.

Comment conserver le zeste ou le zeste de citron

Le zeste ou le zeste de citron est riche en substances bénéfiques pour la santé : il contient du limonène (responsable de la couleur et du parfum), du calcium, de la vitamine C, des fibres et aussi des substances qui en plus d'avoir une action anti-inflammatoire et antioxydante, sont particulièrement utiles dans prévention des néoplasmes de l'œsophage.

Comme on le sait, il entre dans la préparation de nombreuses recettes : crème anglaise, limoncello, desserts, glaces, slushes, entrée et deuxième plats et même comme dégraissant de vaisselle ou pour éliminer les odeurs désagréables du réfrigérateur ou de la poubelle.

Vous pouvez les congeler directement après les avoir vidés puis les utiliser comme coupes originales pour des glaces aux fruits, des salades de fruits de mer ou des salades russes. Évidemment, après avoir été pressés, ils doivent être nettoyés intérieurement et congelés dans un sac alimentaire.