Préparation de glace à la fraise
Vous pouvez préparer cette délicieuse et crémeuse glace aux fruits à la main ou beaucoup plus facilement et plus rapidement à l'aide de la sorbetière.
Mettez d'abord tous les ingrédients indiqués dans la recette sur le plan de travail puis procédez comme suit.
Choisissez des fraises mûres mais fermes et sans meurtrissures, éventuellement issues de l'agriculture biologique.
Nettoyer les fraises; retirez la tige puis plongez-les quelques minutes dans de l'eau froide dans laquelle vous aurez dissous 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude.
Transférez les fraises dans une passoire, rincez-les sous le jet de la fontaine, puis arrosez-les de vin blanc ou rouge pour être sûr d'avoir éliminé même les plus petits microbes (le vin agit comme un bactéricide).
Laissez-les bien égoutter puis tamponnez-les avec du papier absorbant absorbant.
Couper les fraises en gros morceaux.
Mettez les fraises dans le bol mixeur et mixez-les jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène.
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Versez le smoothie à la fraise dans un bol, ajoutez le sucre glace tamisé à l'aide d'une passoire.
Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
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Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme puis mélangez-la délicatement avec la purée de fraises.
Versez le tout dans un récipient en acier bien congelé et placez au congélateur.
N'oubliez pas de mélanger la crème glacée toutes les 30 minutes et au moins 4 à 5 fois.
Si vous utilisez la sorbetière, versez le mélange dans son panier bien congelé et laissez-le épaissir.
Après environ 20 minutes et la crème glacée à la fraise - mousse aura la bonne consistance et onctuosité, transférez-la dans un bol ou un autre récipient; bouchon et mettre au congélateur.
Au bout de 30 minutes, la glace est prête à être dégustée soit en cornet, soit en coupe.
Conseils
Si vous n'avez pas de sorbetière à disposition, vous pouvez préparer une glace à la fraise avec 300 g de fraises mûres
300 ml de lait, 250 ml de crème fouettée, 100 g de sucre, gouttes de jus de citron et procédez comme suit :
- laver et nettoyer les fraises comme avant, puis les transférer dans un bol; ajouter la crème, le sucre et quelques gouttes de jus de citron;
- faire fonctionner le mélangeur à main et travailler les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit épais, lisse et crémeux;
- mettre le couvercle et mettre le bol avec le mélange au congélateur pendant environ 1 heure.
Une fois le temps indiqué écoulé, le mélange commencera à se solidifier et à ce stade, le sortir du congélateur et le mélanger à nouveau à basse vitesse, pour briser les cristaux de glace qui se sont formés et incorporer de l'air dans la crème glacée.
Remettez le bol au congélateur et mélangez le mélange deux à trois fois à des intervalles d'environ 1 heure.
Laissez la glace au congélateur pendant 4/5 heures pour lui permettre de se solidifier.
Avant de servir la glace, sortez-la du congélateur et laissez-la ramollir à température ambiante pendant 15 minutes pour la ramollir.
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