Préparation de poivrons aux oignons rouges de Tropea
Eplucher les oignons rouges, les couper à la mandoline en rondelles pas trop fines et les faire tremper une dizaine de minutes dans de l'eau froide pour qu'ils perdent un peu leur goût âcre.
Après le temps indiqué, rincez les tranches d'oignons, égouttez-les, essorez-les et tamponnez-les avec du papier absorbant. Nettoyez les feuilles de thym et mettez-les de côté.
Pendant ce temps laver les poivrons, les sécher avec un chiffon propre.
Retirez le noyau; coupez-les en deux; retirez les graines et les côtes, puis coupez-les en couches pas trop larges.
Arrosez d'un filet d'huile et faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie chaude pendant quelques minutes de chaque côté.
Lorsqu'elles sont prêtes, salez et placez-les, encore chaudes, dans un bol en les alternant avec les rondelles d'oignon, une pincée de graines de pavot et quelques feuilles de thym frais.
Verser les poivrons dans une poêle antiadhésive et faire revenir 1 minute à feu moyen.
Transférer les poivrons sur un plateau de service; ajouter un filet d'huile brute; couvrir et laisser aromatiser 30 minutes.
Avant de servir les poivrons rôtis garnir avec les brins de thym restants.
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