Préparation de l'aubergine bouillie dans la salade
Comment préparer rapidement des aubergines avec de la salade, un délicieux accompagnement parfait pour accompagner les plats principaux de poisson ou de viande ou pour servir en apéritif.
Achetez des aubergines bouillies et de préférence issues de l'agriculture biologique.
Tout d'abord, prenez une casserole.
Versez l'eau.
Ajouter une gousse d'ail crue épluchée et du gros sel de cuisine.
Mettez la casserole sur feu moyen et portez le liquide à ébullition.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les aubergines une à une sous l'eau froide courante ou en les trempant quelques minutes dans de l'eau et du bicarbonate pour éliminer tout pesticide ou résidu de pesticide.
Séchez les aubergines avec un chiffon propre.
Passez au nettoyage des aubergines : retirez le trognon à l'aide d'un couteau bien aiguisé et pour cette opération portez une paire de gants pour éviter de vous piquer ou de vous salir les mains avec le liquide végétal.
Lorsque le liquide bout, ajoutez les aubergines et faites-les bouillir pendant 10-15 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des aubergines.
Pour tester la cuisson optimale, piquez les dents de la fourchette dans une aubergine si elles entrent sans résistance puis la cuisson est terminée et éteignez le feu.
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Retirez les aubergines du jus de cuisson à l'aide d'une écumoire.
Placer les aubergines dans une passoire, bien égoutter le jus de cuisson et la végétation et les laisser refroidir.
Pressez les aubergines dans vos mains.
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Lorsque les aubergines sont froides, fendez-les en deux puis coupez-les en filets de 1 cm d'épaisseur.
Éliminez la pulpe qui contient de nombreuses graines.
Disposer les filets d'aubergines dans un plat de service.
Saupoudrez-les d'huile d'olive extra vierge, de petits morceaux d'ail frais ou séché, de vinaigre et d'une pincée d'origan et de piment si vous aimez le goût épicé.
Assaisonner avec du sel s'ils sont fades.
Enfin décoré de brins de feuilles de menthe fraîche et servi sur la table.
Conseils
Pour assaisonner les aubergines bouillies, vous pouvez également préparer une émulsion en utilisant les mêmes ingrédients mentionnés ci-dessus et procéder comme suit : prendre un petit bol, verser une pincée de sel, des feuilles de menthe hachées, des petits morceaux d'ail frais, du vinaigre de vin blanc et arroser le l'huile et à l'aide d'un fouet, battre jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
Vous pouvez parfumer les aubergines bouillies en remplaçant la menthe par d'autres herbes aromatiques comme le persil et le thym.
Si vous n'aimez pas le piment, vous ne pouvez pas non plus en ajouter.
Les aubergines en salade doivent être consommées froides afin de pouvoir les préparer bien à l'avance, elles auront ainsi un meilleur goût et seront encore plus délicieuses.
Puisqu'ils ne sont pas frits mais simplement bouillis dans de l'eau avec une procédure simple et rapide, ils peuvent être introduits dans les régimes amincissants et purifiants et par tous ceux qui ont un taux de cholestérol sanguin élevé.
Curiosité
L'aubergine est un légume originaire de Chine et d'Inde et comme la pomme de terre, le poivron et la tomate appartiennent à la famille des solanacées.
Le nom scientifique de l'aubergine est Solanum melongena. C'est une plante herbacée, introduite en Italie par les Arabes en 400 après JC.
Il existe des variétés de différentes formes et tailles de fruits et de feuilles : ovales, rondes ou oblongues.
La couleur pourpre intense caractéristique, presque noire, des aubergines est due à la défense naturelle que la plante met en œuvre contre les rayons ultraviolets du soleil.
C'est un légume facile à cultiver même en pot, peu calorique mais riche en minéraux et vitamines B et C, contrecarre la rétention d'eau, facilite la diurèse et est un excellent adjuvant pour la fonction hépatique.
Les compresses faites avec le liquide de végétation de l'aubergine sont utiles pour le traitement des verrues.
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