Préparation de Sauce Fraise ou Coulis
Pour préparer cette sauce aux fruits frais de saison au goût délicat et légèrement acide il faut des fraises charnues, juteuses, mûres au bon endroit et éventuellement issues de l'agriculture biologique.
Nettoyez les fraises, jetez les fraises molles ou abîmées et enlevez le pédoncule.
Plonger les fraises quelques minutes dans l'eau froide; égoutter et saupoudrer de vin blanc pour une action antibactérienne plus importante et plus précise.
Tamponnez les fraises avec du papier absorbant.
À ce stade, préparez le sirop.
Prenez une casserole, versez l'eau, ajoutez le sucre et mélangez bien.
Mettez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition.
Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez les fraises et faites cuire environ 10 minutes. Remuer souvent.
Après le temps indiqué, éteignez le feu, laissez refroidir, ajoutez le limoncello et mélangez avec une cuillère en bois pour mélanger le tout.
Versez la crème de fraise dans une passoire et passez-la (facultatif) jusqu'à l'obtention d'une purée ou d'une sauce onctueuse et veloutée.
Le coulis ou coulis de fraises est prêt à être utilisé chaud ou froid (réfrigérateur), pour accompagner des fruits frais et en conserve, des desserts secs ou divers types de desserts à la cuillère et même des glaces.
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Conservation du coulis ou coulis de fraise
Là coulis de fraise il peut être placé dans un bocal en verre hermétique et conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Si vous souhaitez conserver la sauce aux fraises pendant des mois et avoir un approvisionnement hivernal, vous pouvez la congeler à la place.
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