Préparation de la crème pâtissière
Mettez d'abord tous les ingrédients énumérés sur un plan de travail et procédez comme pour la crème pâtissière.
Prenez un bol et versez les jaunes séparés des blancs d'œufs.
Mettez les jaunes d'œufs dans un bol, ajoutez le sucre saupoudré et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et presque blanc.
Pendant ce temps, dans une casserole à part, faire bouillir le lait avec la vanille et, toujours en remuant, le verser délicatement sur le mélange d'œufs et de sucre.
Bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Placer le mélange obtenu dans la casserole et, à feu très modéré, le faire épaissir en le travaillant continuellement jusqu'à ce que la cuillère se voile (veiller à ce qu'elle ne bouille pas).
Versez la crème dans un bol et mélangez en continu pour la refroidir avant de l'utiliser pour vos desserts.
Contrairement aux autres crèmes, la délicieuse crème anglaise ((une variante de la Crème) s'utilise également à chaud pour accompagner des salades de fruits, des bonbons secs ou des biscuits et sert également de base pour la création de différents types de desserts tels que Charlotte et le bavarois au café ou le bavarois au kirsch.
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Autres recettes de crèmes
Parmi les différentes crèmes de base utilisées pour la garniture de gâteaux et pâtisseries, vous pouvez essayer :
- crème au beurre au café
- crème au beurre aux oeufs
- Crème de Saint-Honoré
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