Préparation du gâteau de printemps
Pour accomplir cette tâche simple et gâteau moelleux qui célèbre l'arrivée du printemps, seuls quelques ingrédients sont nécessaires, des pétales de fleurs printanières comestibles et de beaux rubans colorés.
Disposez tous les ingrédients nécessaires sur une table, à portée de main : œufs, beurre, sucre, sachet de pan degli Angeli, chocolat blanc, citron non traité et sucre glace.
Lavez et brossez le zeste de citron, séchez-le avec un chiffon propre puis râpez-le. Pressez le citron et filtrez le jus.
Mettre les œufs dans un pichet et mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter le beurre ramolli, le jus de citron et bien mélanger le tout.
A ce stade, ajoutez la farine tamisée, le beurre ramolli, les flocons de chocolat blanc et la levure chimique et travaillez bien le mélange qui doit être lisse et homogène.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel; puis ajoutez-les au mélange en remuant doucement avec une cuillère en bois.
Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans un moule graissé et fariné, donnez-lui un robinet à sec pour la niveler puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35-40 minutes.
Pendant ce temps, lavez les feuilles et les fleurs de primevère et de violette sous l'eau courante et laissez-les en les tamponnant avec du papier absorbant absorbant.
Après le temps indiqué, effectuez le test de cuisson avec un cure-dent, il doit être sec.
Sortir le gâteau du four et laissez refroidir.
Transférer le gâteau dans un plat de service, saupoudrer de sucre glace.
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Décorez le gâteau de printemps avec des pétales de fleurs printanières telles que des fleurs de primevère ou de violette, placez un joli ruban et servez sur la table avec de la liqueur d'orange, du limoncello ou de la mandarine.
Bon appétit.
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