Préparation de la tarte aux pommes et confiture
Préparez la pâte brisée en suivant votre recette habituelle et après l'avoir pétrie, enveloppez-la dans du papier alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Recette vidéo pour la préparation de la pâte brisée
Pendant ce temps, lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en tranches pas trop épaisses.
Mettez les tranches de pomme dans un bol et saupoudrez-les d'un peu de liqueur sucrée ou arrosez-les de jus de citron. Ajouter une cuillerée de sucre et mélanger.
Prenez la pâte brisée, retirez-le du film et posez-le sur une planche à pâtisserie légèrement farinée puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, dérouler une feuille épaisse 0,5 cm lui donnant la forme du moule que vous comptez utiliser, sphérique ou rectangulaire, spécifique pour les desserts (l'aluminium convient aussi).
Tapisser le moule avec la pâte puis, à l'aide de vos mains, bien la faire adhérer même sur tout le bord.
Retirer la pâte brisée qui dépasse de la poêle avec un couteau. Piquer les pâtes avec une fourchette.
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Badigeonner la surface de la pâte d'une fine couche de confiture de pêche ou d'abricot.
À ce stade, disposez les pignons de pin sur la confiture.
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Ajouter les tranches de pomme en commençant par le bord.
Terminer jusqu'à épuisement de toutes les pommes, puis ajouter les raisins secs.
Cuisson de la tarte
Cuire la tarte dans le four préchauffé réglé à 180°C et cuire 20 minutes. Pour éviter que la surface ne brûle, couvrez-la de papier d'aluminium. A environ 5 cm de la fin de la cuisson, retirer le papier aluminium.
Une fois cuite, éteignez le four, ouvrez la porte et après quelques minutes sortez la tarte du four et laissez-la refroidir.
Transférer le tarte sur un plateau de service et au moment de servir, saupoudrez-le d'un peu de sucre glace.
Profitez de cette exquise tarte aux pommes et confiture.
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