Procédure pour la préparation de potiron grillé
Procurez-vous un beau morceau de citrouille mûr mais ferme et pulpeux. Retirez les filaments et les graines.
Retirer le zeste puis trancher le citrouille en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Cuisson de la citrouille
Prenez une grille en fonte fermée et avec un pinceau de cuisine graissez-la légèrement avec un peu huile.
Mettez le gril sur la cuisinière et laissez-le chauffer.
Lorsque le gril est chaud, placez le tranches de potiron et faites-les dorer des deux côtés sans les laisser brûler (ils doivent être calleux).
Comme le les tranches de citrouille seront grillées, transférez-les dans un bol en les disposant en une seule couche et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, lavez le brin de persil sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant puis coupez-le en petits morceaux.
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Quand le Potiron grillé il aura refroidi, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive extra vierge, d'un filet de vinaigre blanc (dont vinaigre de pomme), de persil haché, d'une pincée d'origan, de sel et d'une pincée de piment (facultatif).
Laissez-le parfumer quelques heures avant de le servir sur la table en apéritif ou en accompagnement.
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Préparer la Potiron grillé même un jour avant et vous verrez que la saveur sera vraiment unique.
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