Préparation d'abricots au sirop
Pour la préparation de cette recette les abricots ne sont pas trop mûrs, fermes, sans meurtrissures et surtout pas traités avec des pesticides ou des fongicides pendant la période de maturation.
Stérilisez d'abord les bocaux dans de l'eau bouillante et laissez-les sécher à l'air libre en les plaçant à l'envers sur un chiffon propre. Il est conseillé de les stériliser au moins 12 heures à l'avance.
Jeter les abricots trop mous et abîmés.
Laver les abricots sous l'eau courante pour éliminer la poussière et les éventuels parasites présents sur la peau.
Transférez-les dans une passoire et laissez-les bien égoutter.
Séchez les abricots avec un torchon propre.
Divisez-les en deux et retirez le cœur sans les casser.
Préparation du sirop
A ce stade, préparez le sirop: verser l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, et le zeste de citron non traité et bien lavé - Bien mélanger.
Mettez la casserole sur le feu et lorsque le sirop commence à bouillir, remuez avec une cuillère en bois. Baisser le feu et laisser bouillir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
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Éteignez le feu puis procédez comme suit.
Disposez les abricots dans des bocaux bien stérilisés en les plaçant avec la partie creuse tournée vers le bas afin d'éviter au maximum les espaces vides.
Couvrir les abricots avec le sirop bouillant. Empêcher les bulles d'air de se former puis de se boucher.
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Stérilisation et conservation des abricots au sirop
Lorsque vous avez terminé de rempoter tous les abricots, procédez à la stérilisation.
- Enveloppez les bocaux avec des chiffons de cuisine, mettez-les dans une grande casserole.
- Ajouter de l'eau chaude jusqu'à quelques centimètres du bouchon.
- Mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen.
- Stérilisez pendant 20 à 30 minutes en calculant le temps écoulé entre l'ébullition de l'eau.
Après le temps indiqué, éteignez le feu et laissez les pots refroidir directement dans l'eau.
Retirez les bocaux de l'eau et séchez-les. Collez ensuite une étiquette adhésive et indiquez la date d'emballage. Enfin, conservez les abricots au sirop dans un endroit frais et sombre dans le garde-manger.
Conseils
le abricots au sirop ils doivent être dégustés 2 à 3 mois après leur préparation.
Vous pouvez les consommer pour préparer des gâteaux et autres types de desserts aux fruits ou encore de délicieuses sucettes glacées ou glaces à l'abricot pour les enfants.
Autres recettes aux abricots
- Confiture d'abricots ou confiture
- Liqueur d'abricot
- Gelée d'abricot
Choses utiles à savoir sur les abricots
- Propriété Abricots
- Culture de l'abricot
Curiosité
L'abricotier a été introduit dans le bassin méditerranéen par les Romains et les Arabes et selon certains historiens également par Alexandre le Grand.
En plus d'avoir des effets bénéfiques sur l'organisme, les abricots partagent des propriétés aphrodisiaques avec les pêches.
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