Préparation du chocolat bavarois
Tout d'abord, placez un moule à paroi lisse sans trou central dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Blanchir les amandes, les peler et les laisser refroidir dans de l'eau froide. Faire ramollir la gélatine dans une tasse avec un peu d'eau.
Dans une casserole, verser le lait (moins un verre) avec la gousse de vanille et porter à ébullition.
Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, verser lentement le verre de lait froid, et toujours en remuant, ajouter le lait bouillant.
Versez le mélange dans une casserole et placez-le sur la cuisinière, en continuant de remuer jusqu'à ce que l'ébullition commence.
Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine.
Mélangez soigneusement, versez la moitié de la crème dans un bol et ajoutez le chocolat (préalablement fondu au bain-marie dans une petite casserole à feu doux).
Rangez le crème au chocolat dans un autre bol et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Fouetter 350 gr. de crème, et l'ajouter à chacune des crèmes refroidies.
Sortez le moule du réfrigérateur, disposez les amandes au fond de manière harmonieuse (utilisez un peu de beurre pour les coller au moule).
Versez une partie de la crème au chocolat dans le moule (environ deux centimètres) et placez-la à nouveau dans la partie la plus froide du réfrigérateur pour faire durcir la crème.
Reprenez le moule, versez la crème jaune et remettez le moule au réfrigérateur.
Avant de servir, fouettez la crème, sortez le moule du réfrigérateur, mouillez-la brièvement avec de l'eau bouillante et retournez-la sur une assiette.
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Décorer le fond du gâteau Bavarois au chocolat avec de la crème et servir aussitôt.
Recette vidéo du dessert au chocolat bavarois
Et enfin voici le guide vidéo directement de Chaîne Youtube officielle par Casa Atuttonet :
Variantes de la recette du dessert bavarois
le bavarois c'est un dessert qui satisfait tous les goûts, en effet il y a le bavarois au café, le bavarois au kirsch, le bavarois aux fraises et donc le gourmand au chocolat on ne pouvait pas manquer.
