Préparation du strudel tyrolien
Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède.
Mélanger la farine avec le beurre haché et une pincée de sel.
Travaillez jusqu'à obtenir un mélange d'apparence friable.
Ajouter l'eau glacée petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
Formez une boule, enveloppez-la dans du papier aluminium et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Laver le pommes et le poire, éplucher et couper en cubes.
Mélanger les cubes de fruits dans un bol avec les biscuits émiettés, les pignons, les noix, 40 g de beurre fondu et la cannelle.
Sortez la pâte du réfrigérateur et posez-la sur une planche à pâtisserie farinée, étalez-la au rouleau à pâtisserie en une feuille assez fine.
Placer le mélange de fruits au centre de la pâte puis l'enrouler sur lui-même en faisant bien adhérer les rabats de fermeture.
Cuisson du strudel
Beurrez une plaque à pâtisserie, posez-la strudel, badigeonnez-le de beurre fondu et enfournez dans un four préchauffé à 240°C pendant 30 minutes.
Lorsqu'il est cuit, sortez-le du four, transférez-le Strudel tyrolien sur un plateau de service et saupoudrer de sucre glace.
Recette vidéo de strudel
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Galerie de photos Strudel
