Préparation des pâtes
Les cannoli siciliens bourré de crème ricotta et noisettes ils sont un vrai régal à déguster.
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les gaufres avec la recette : Pâtes cannoli siciliennes. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez les acheter toutes faites.
Préparation de la crème pour la garniture
La veille de la garniture des cannoli, mettez la ricotta dans une passoire et placez-la recouverte de papier d'aluminium au réfrigérateur. Le lendemain, tamisez la ricotta dans un bol, ajoutez le sucre, la poudre et le grain de noisette, les gouttes de chocolat, enfin la sorcière ou autre liqueur aromatique et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Remplissage de cannoli
Mettez la garniture au réfrigérateur. Remplissez les cannoli avec la garniture seulement une demi-heure avant de les servir sinon la gaufre devient trop humide et n'est plus croustillante.
Après avoir rempli tous les cannoli, saupoudrer les deux extrémités avec le grain de noisette mélangé au grain de pistache. Décorez-les de lamelles de fruits confits, disposez-les sur un plateau de service et saupoudrez enfin de sucre glace.
