Préparation de la tarte aux griottes
Pétrir la pâte brisée et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, égouttez les cerises au sirop dans une passoire.
Préparez la crème pâtissière au limoncello et laissez-la refroidir.
Beurrer et fariner un moule de 25 cm de diamètre. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur, divisez-la en 2 pains égaux.
Déposer la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie tirer un disque du diamètre du moule, d'environ 1 cm d'épaisseur.
Chemiser le moule avec le disque de pâte brisée et étaler la crème pâtissière et beaucoup de griottes au sirop sur le fond.
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Tirer le deuxième disque et en recouvrir le gâteau en exerçant une légère pression avec et les doigts le long des bords afin de bien faire adhérer les disques de pâte brisée (ils ne doivent pas être ouverts pendant la cuisson).
Cuisson de la tarte
Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte brisée se détache du moule.
Pour voir la cuisson parfaite, faites le test du cure-dent. Si le cure-dent est sec, éteignez le four, retirez la tarte et laissez-la refroidir.
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Laissez refroidir le gâteau aux griottes et à la crème puis saupoudrez la surface de sucre glace et décorez à votre guise selon l'occasion.
Une très bonne alternative est le gâteau aux griottes préparé avec une génoise excellente pour être servi comme un délicieux gâteau de Noël.
Une portion de tarte ou de tarte aux cerises acides fournit 430 Calories.
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