Préparation de la crème pâtissière
Tout d'abord, versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer presque jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, tamiser la farine.
Versez-le dans un mug ou un bol robot, ajoutez le sucre et mélangez avec une cuillère en bois. Ajouter les œufs, 3 jaunes et un œuf entier.
Ajoutez également le sucre puis mélangez le tout, au batteur électrique ou au robot culinaire, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et sans grumeaux.
À ce stade, ajoutez le zeste de citron bien lavé et ajoutez le lait chaud en remuant constamment.
Cuisson de la crème anglaise
Transférer le Crème dans une casserole et poursuivre la cuisson. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux, sans la faire bouillir, en remuant toujours dans le même sens jusqu'à ce que la crème épaississe (essayez un plat froid).
Lorsque la crème a pris la bonne consistance, éteignez le feu et laissez refroidir en la mélangeant avec une cuillère en bois.
Conseils et variantes de la recette
Si vous aimez une crème plus parfumée, essayez la crème au limoncello.
S'il y a des grumeaux ou parfois une crème onctueuse, donnez-lui un coup du lapin. Cette crème est également excellente pour garnir les zeppoles au four.
