La crème pâtissière est une crème de lait, d'œufs, de farine, de sucre et de zeste de citron très facile à préparer qui s'utilise en pâtisserie et à la maison pour garnir des génoises, des tartes aux fruits frais, des choux à la crème, des gâteaux de pâte feuilletée, des parfaits, des puddings et de nombreuses cuillères desserts.
La crème anglaise est également servie en base avec une salade de fruits frais ou avec des confitures et sirops divers ou avec Cerises au Sirop.
Tu en veux un Crème sans grumeaux, velouté et onctueux en bouche ? Vous souhaitez une crème anglaise moins épaisse pour garnir des gâteaux trop secs ? Que faire ?
Voici quelques petites suggestions pour résoudre ces petits désagréments valables pour tout type de crème, même anglaise.
Pensez à épaissir la crème (lait, œufs, sucre et farine), à feu doux en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Si après cuisson des grumeaux sont encore présents, mélangez la crème chaude avec un fouet électrique et vous verrez que comme par magie elle deviendra onctueuse et veloutée.
Si par contre la crème que vous avez préparée est trop épaisse, il suffit d'ajouter un peu de lait chaud et de mélanger.
Voir c'est croire!
