Préparation de la pâte pour le pain des morts
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède, puis les presser et les sécher. Coupez les figues en petits morceaux.
Mixer les amandes et les noisettes. Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez-les jusqu'à ce que la neige soit dense.
Émietter les macarons.
Mélangez la farine, les amaretti, le sucre, la levure, la cannelle dans un bol puis versez le tout sur une planche à pâtisserie. Faire un trou central et ajouter les raisins secs, les blancs d'œufs, les figues et le vin blanc rincer et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène et laisser reposer pendant 10 minutes. Prendre la pâte et emballer des petits pains ronds ou ovales puis les disposer sur la plaque du four bien espacés.
Cuisson du pain des morts
Préchauffer le four à 180° et cuire le "Pan Dei Morti« Pendant environ 20 minutes. Sortez les pains du four, laissez-les refroidir et avant de les servir, saupoudrez-les de sucre glace et accompagnez-les de la "Vin saint“.
