Préparation de pommes caramélisées ou caramel
Pour préparer ce délicieuse recette vous pouvez utiliser de belles pommes rouges, vertes ou jaunes à chair ferme et sans meurtrissures.
Lavez et séchez les pommes puis coupez-les en morceaux. Lavez le citron, non traité, puis coupez-le en tranches très fines.
Mettez les morceaux de pomme dans un plat allant au four et alternez-les avec le sucre et les tranches de citron.
Couvrir de papier étirable et laisser macérer 24 heures. Passé ce temps, versez les pommes dans une poêle anti-adhésive, ajoutez les clous de girofle et faites cuire à feu vif pendant 15 minutes.
Après le temps indiqué, séparez les morceaux de pomme du liquide à l'aide d'une passoire fine.
Versez le liquide filtré dans une poêle antiadhésive, mettez sur le feu et faites bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il devienne une blonde caramel.
Mélangez comme vous le faites avec la crème.
Ajoutez maintenant les morceaux de pomme et faites-les revenir pendant 5 minutes. Mélangez doucement.
Lorsque les pommes sont recouvertes de caramel, transférez-les dans un bol ou un plateau de service. Laissez-les refroidir puis servez-les sur la table.
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