Préparation de la tarte au chocolat
Préparer la pâtes brisee selon la recette habituelle, ou utilisez un rouleau de déjà prêt. Avec la pâte brisée, chemiser un moule à tarte de 22 cm de diamètre et le placer au réfrigérateur. Alternativement, vous pouvez également réaliser cette tarte avec de la pâte brisée.
Préparez donc le chocolat noir à la cannelle : hachez le chocolat en gros morceaux puis, mettez-le dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie à feu moyen.
Ajouter le beurre petit à petit et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le sucre, la cannelle et la farine. Bien mélanger tous les ingrédients, puis ajouter les jaunes d'œufs les uns après les autres. Dans un récipient séparé, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes, puis les incorporer délicatement au mélange de chocolat.
Disposer la garniture sur le fond de la pâte brisée, niveler et mettre la tarte à cuire au four à 180° pendant environ 30-35 minutes (la pâte brisée doit être dorée). Sortir du four tarte au chocolat noir et cannelle, attendez qu'il refroidisse avant de le saupoudrer de cacao amer et de le déguster.
