Pour les babas : dissoudre la levure dans le lait tiède. Placez la farine sur une planche à découper ou dans un grand récipient, versez la levure fondue et les œufs au centre. Mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit mou; puis, couvrir le bol de papier transparent et laisser lever 1 heure.
Cassez le beurre dans un autre bol, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et mélangez-les avec une cuillère en bois jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le beurre à la pâte principale et l'incorporer en pétrissant vigoureusement.
Beurrer les moules en acier ou en aluminium, les fariner et les remplir au 1/3 de leur hauteur avec la pâte à babà. Laisser lever encore 45 minutes. Chauffer le four à 230° et enfourner les moules pendant 12-15 minutes.
Une fois cuits, démouler les babas et les laisser refroidir, les tremper dans du Limoncello ou de la liqueur de mandarine.
Recette vidéo Limoncello
Recette vidéo de mandarinetto
Ensuite, badigeonnez-les de confiture d'abricots dissoute dans une casserole avec une goutte d'eau. Les babas sont maintenant prêts à être dégustés.
Si vous le souhaitez, ils peuvent être conservés dans un bocal en verre rempli de liqueur.
Dans ce cas, ils sont délicieux lorsqu'ils sont servis avec leur liqueur à la crème glacée, avec de la crème et Cerises au Sirop.
Pour la préparation du babà pour vous aussi la recette vidéo de notre chaîne Casa Atuttonet sur Youtube
