Préparation de pêches en gelée
Pour préparer cette recette vraiment savoureuse, vous avez besoin de pêches mûres mais bien fermes et surtout sans meurtrissures.
Lavez les pêches nécessaires. Faites-les cuire entières dans une casserole contenant de l'eau et du sucre et laissez-les refroidir dans le jus de cuisson. Une fois froides, épluchez-les, divisez-les en deux et disposez-les dans un bol. Couvrir les pêches au kirsch et les laisser macérer pendant environ deux heures.
Pendant ce temps, préparez la gelée à l'aide du sirop de cuisson de pêches auquel vous devrez ajouter la glucide ramollie dans l'eau froide (40 gr. De colle pour chaque litre de sirop).
Dans une casserole séparée, ajoutez 2-3 blancs d'œufs et le jus d'un citron. Battre au fouet électrique et ajouter le sirop tout en continuant de mélanger.
Placez la casserole sur le feu sans jamais arrêter de battre et attendez qu'elle bout, puis baissez le feu, fermez la casserole avec le couvercle et laissez mijoter.
Éteignez le feu après environ 20 minutes, filtrez la gélatine à travers un chiffon humide, puis laissez-la refroidir.
Égoutter les pêches du Kirsch, les disposer dans les bols, les recouvrir de gelée et les placer au réfrigérateur.
Servez-les blanchis de chantilly et décorés de cerises confites.
Accompagnez le dessert de la liqueur de pêche.
