Placez une casserole avec beaucoup d'eau sur le feu. Épluchez les pata-te, lavez-les puis coupez-les en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Saler l'eau lorsqu'elle a bouilli et ajouter une cuillerée de vinaigre puis ajouter les tranches de pommes de terre et les faire cuire pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer légèrement environ un demi-verre d'huile, que vous parfumerez avec une gousse d'ail épluchée et tranchée; dès que l'huile a refroidi, retirez le récipient du feu et retirez les tranches d'ail.
Égoutter les pommes de terre et les étaler sur un plateau de cuisine; hacher le persil épluché et lavé; couper les filets en petits morceauxanchois et égoutter je câpres.
Mettre les pommes de terre dans un saladier, ajouter persil, anchois et cap-peri puis assaisonnés d'huile aromatisée, enfin parfumer la salade d'une généreuse mouture de poivre et servir.
