Préparation
Poser la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné et l'étaler au rouleau à pâtisserie en une feuille d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur.
A l'aide d'un moule en forme de cœur, réalisez plein de cœurs à partir de la pâte en la pressant dessus.
Mettez le jaune d'œuf dans un bol, battez-le avec une fourchette et badigeonnez-en la surface des cœurs.
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, disposer la pâte avec les cœurs. Enfournez à 200° et laissez cuire les cookies jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Sortez le plat du four, laissez-les refroidir puis retirez les cœurs.
Pendant ce temps, préparez le crème de pomme selon la recette indiquée.
Divisez ensuite les cœurs en fines feuilles et farcissez-les en les alternant avec la crème de pomme et la chantilly. Disposer les cœurs sur un plateau de service et saupoudrer de sucre glace.
