Préparation de crêpes salées au potiron
Achetez un morceau de citrouille fraîche et mûre au bon endroit.
Retirez les zestes et coupez la pulpe en petits morceaux.Versez l'eau dans une casserole, mettez-la sur le feu et portez à ébullition.
Lorsque l'eau bout, ajoutez le citrouille, ail entier (pelé), feuilles de romarin et de persil et gros sel. Cuire environ 10 minutes.
Après le temps de cuisson, éteignez le feu, égouttez le potiron puis disposez-le sur un linge propre pour bien le sécher. Mettez l'huile d'arachide dans une poêle antiadhésive et laissez-la chauffer.
Pendant ce temps, battre les œufs dans un bol; ajouter la coriandre en poudre, une pincée de sel fin, le fromage et bien mélanger pour bien mélanger les ingrédients.
Dans un autre bol ou plat, mélanger la farine avec la chapelure.
À ce stade, passer les morceaux de potiron d'abord dans le mélange d'œufs puis dans le mélange de farine et de chapelure en veillant à ce que ce dernier adhère bien aux morceaux.
Plongez-les ensuite, quelques-uns à la fois, dans de l'huile bouillante et faites-les frire 2 minutes de chaque côté. Disposez les beignets de potiron sur du papier absorbant puis transférez-les sur un plateau de service et servez-les encore chauds saupoudrés de sel fin.
Cela pourrait vous intéresser : Crêpes de pâte à pizza
Rappelons que la citrouille est un ingrédient de saison (culture de la citrouille) qui offre la possibilité de cuisiner des apéritifs, des accompagnements, des sauces, des entrées telles que le risotto, les gnocchis, les gâteaux, les crêpes sucrées et est également délicieuse sous forme de conserves telles que la confiture et la citrouille dans l'huile.
Il ne reste plus qu'à vous souhaiter… Bon appétit !
