Préparation:
Préparez la pâte brisée selon la recette habituelle, ou utilisez celle emballée. Lavez les betteraves et faites-les bouillir pendant une dizaine de minutes. Les égoutter et les assaisonner dans une poêle avec de l'huile et de l'ail, puis les hacher un peu.
Mettez la ricotta, les œufs et le parmesan dans un bol et mélangez bien le tout. Salez, ajoutez le saucisson en petits morceaux, les tranches de saucisson et la moitié du fromage fumé.
A l'aide d'un rouleau de pâte brisée tapisser le fond d'un moule à cake de 26 cm de diamètre, le piquer à la fourchette et y verser le mélange riche. Recouvrir la surface avec le reste de scamorza et refermer le gâteau avec un autre disque de pâte brisée.
Bien replier les bords pour sceller les deux rouleaux de pâte, badigeonner d'un oeuf légèrement battu et piquer la surface avec une fourchette.
Cuire le tarte aux blettes avec fromage fumé et wurstelà 180 ° -200 ° pendant environ 35-40 minutes. A déguster chaud ou froid.
