Préparation de galette de riz aux raisins secs et pignons de pin
- Dans un bol, mettre les raisins secs à tremper avec le rhum.
- Versez le lait dans une casserole, ajoutez 50 g de sucre et les bâtons de cannelle.
- Portez à ébullition, ajoutez le riz et remuez pour le laisser parfumer avant de retirer les bâtons de cannelle.
- Faites cuire le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide, puis placez-le dans un bol et laissez-le refroidir.
- Pendant ce temps, dans un bol, travailler les œufs avec le reste du sucre, puis ajouter les raisins secs égouttés, le beurre fondu, le jus de citron, les 3/4 des pignons et la cannelle moulue.
- Ajouter le riz froid au mélange, puis bien mélanger et verser le tout dans un moule beurré (diamètre 24 cm) saupoudré de chapelure.
- Saupoudrer la surface du gâteau avec le sucre et les pignons restants, puis cuire au four à 180 degrés pendant environ 50-60 minutes.
- Laissez-le refroidir avant de le démouler et de le déguster.
Si vous aimez les desserts à base de riz, donnez aussi un sgaurdo à la recette gâteau au riz et au chocolat.
