En plus de dessert chocolat et mascarpone vous pouvez aussi essayer celui de crème et ricotta. C'est un dessert exquis composé d'une base de pâte à biscuits et d'une fabuleuse garniture composée de crème, de ricotta et de pépites de chocolat recouvertes d'un délicieux glaçage au chocolat.
Ingrédients pour la pâte à biscuits :
- 60 grammes fait avec de la farine
- 60 grammes de sucre
- 2 oeufs
- le zeste râpé d'1 citron
- alcool
Pour le remplissage:
- 500 grammes de crème
- 350 gr. de fromage ricotta
- 160 grammes de sucre en poudre
- 12 grammes de la colle
- 60 grammes gouttes de chocolat
- le zeste râpé d'1 citron
Pour le glaçage:
- 50 grammes de lait
- 70 grammes de chocolat noir
- 20 grammes de beurre
Préparation:
Préparez la base : travaillez les jaunes d'oeufs avec 30 gr. de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez la farine tamisée, le sucre restant et le zeste de citron râpé, puis versez le tout dans la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Égaliser et cuire à 175 degrés pendant environ 10 minutes.
Garniture : travaillez la ricotta avec le sucre glace et le zeste de citron râpé, puis pressez la glu (que vous avez trempée dans de l'eau froide) et dissolvez-la dans deux cuillères à soupe de crème chaud. Fouettez la crème et ajoutez-la à la ricotta avec la colle.
Disposer la pâte à biscuits sur une assiette de service et l'entourer avec l'anneau de l'ouverture du moule. Mouiller le fond du gâteau avec une liqueur puis verser la moitié de la crème, les pépites de chocolat et enfin recouvrir du reste de crème. Mettez le dessert au réfrigérateur et laissez reposer plusieurs heures.
Enfin, préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat avec le lait et le beurre et en recouvrez le gâteau. Placer au réfrigérateur, démouler et décorer avant de servir.
