La tarte aux ganache et la confiture de fraises est parfaite pour tous ceux qui aiment le chocolat et qui retroussent le nez devant une simple tarte à la confiture. Dans cette recette, la tarte est préparée avec une pâte brisée au chocolat remplie d'abord d'une couche de confiture de fraise puis d'une couche de délicieuse crème ganache.
Ingrédients pour la pâte brisée au chocolat :
- 250 grammes fait avec de la farine
- 120 grammes de beurre froid
- 120 grammes de sucre
- 50 grammes de cacao amer
- 2 jaunes d'oeufs
Ingrédients pour la ganache :
- 150 ml. de crème
- 200 grammes de chocolat noir
- confiture de fraise
Préparation:
Préparez la pâte brisée au cacao : dans un bol versez la farine et le beurre en petits morceaux. Travaillez rapidement les deux ingrédients puis ajoutez les œufs, le sucre et le cacao. Mélanger le tout, façonner une boule et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème parisienne : versez la crème dans une casserole, faites-la chauffer et ajoutez le chocolat haché. Lorsque le chocolat est fondu, mélangez et laissez refroidir.
Étalez la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé et placez-la dans un moule. Couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé et placez des haricots ou du riz sur le dessus, puis faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir la pâte brisée puis la disposer sur un plat de service.
Versez une couche de confiture de fraise à l'intérieur, nivelez-la avec une cuillère puis ajoutez celle de la ganache. Niveler et garnir au goût.
