A l'occasion de la Fête des pères différents types de zeppole sont préparés : le cloches zeppole, ceux Abruzzes, les zeppole aux pommes de terre et aussi ceux al four. Aujourd'hui, nous vous présentons une autre variante, Est Zippuasa, ou la beignets sardes au parfum d'agrumes qui se démarquent des autres par la diversité de certains ingrédients.
Ingrédients:
- 1 kg. fait avec de la farine
- 1/2 litre de lait
- 50 grammes de levure de bière
- 1/2 verre de cognac
- 2 oranges
- 1 citron
- 3 oeufs
- 1 sachet de safran
- 1 pomme de terre
Préparation:
Faire bouillir une pomme de terre. Mettez la farine dans un bol puis ajoutez la purée de pommes de terre. Dans une casserole, chauffer le lait et l'ajouter à la farine en laissant un peu de côté. Pétrir avec les mains, puis ajouter le zeste du citron râpé, celui des oranges ainsi que le jus de ces dernières et bien travailler jusqu'à ce que la pâte soit lisse et compacte.
Déplacez le mélange sur la planche à pâtisserie et travaillez-le vigoureusement en incorporant les œufs un à un. Continuez à pétrir la pâte pendant environ une heure, puis remettez-la dans le bol.
Dans le lait tiède restant, dissoudre la levure et l'ajouter à la pâte avec le safran et la liqueur. Pétrissez encore un peu et laissez lever.
Lorsque la pâte a doublé de volume, humidifiez vos mains dans le lait et commencez à façonner les beignets. Faites frire les beignets dans de l'huile bouillante et récupérez-les avec une écumoire lorsqu'ils ont atteint une couleur dorée.
Retirez l'excès d'huile en les plaçant sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre. Le zeppole sarde se déguste chaud ou tiède.
