Aujourd'hui nous vous proposons la recette du délicieux gâteau au citron, composé d'une base similaire à la pâte brisée, une crème parfumée au citron recouverte d'une meringue très sucrée.
Ingrédients pour la base :
- 250 grammes fait avec de la farine
- 125 grammes de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
Ingrédients pour la crème :
- 2 dl. jus de citron
- 1/2; citron râpé
- 250 grammes de sucre
- 30 grammes de fécule de maïs
- 30 grammes fait avec de la farine
- 3 dl. eau froide
- 50 grammes de beurre
- 6 jaunes d'oeufs
Ingrédients pour la meringue :
300 grammes de sucre
6 blancs d'oeufs
Préparation:
Préparez la base : dans un saladier mélangez la farine, le sucre et le beurre, mélangez bien jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'eau et les jaunes d'oeufs un à un. Transférez la pâte sur une planche à pâtisserie farinée et pétrissez-la, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
Après le temps indiqué, étaler la pâte, la déposer sur un moule rond fariné et beurré et piquer le fond avec les bords d'une fourchette. Cuire au four à 180 degrés pendant 10-15 minutes puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème : dans une casserole versez la fécule de maïs, le sucre, la farine, le jus de citron et le zeste râpé, et faites chauffer le tout à feu très doux. Ajouter l'eau progressivement en remuant constamment et lorsque la crème a épaissi, retirer la casserole du feu, puis ajouter le beurre et les jaunes d'œufs. Placer sur le feu et mélanger pendant quelques minutes. Laisser refroidir la crème puis la verser sur le fond du gâteau en l'égalisant.
Procédez donc à la préparation du Meringue: travailler les blancs d'œufs avec le sucre et les fouetter.
Étaler la meringue sur la crème en recouvrant également les bords du gâteau. Cuire le gâteau à 180° pendant 4-5 minutes et le sortir du four lorsque la meringue commence à colorer.
