Nous avons vu ensemble plusieurs recettes de desserts à base de ricotta (gâteau au fromage cottage et à la banane, gâteau au chocolat fourré à la ricotta, tarte à la ricotta…), nous proposons aujourd'hui la gâteau au café et à la ricotta, un dessert à la cuillère facile à préparer qui épatera vos invités.
Ingrédients:
- 300 grammes de ricotta
- 20 grammes de café soluble
- une petite tasse d'expresso
- 120 grammes de farine type 00
- 60 grammes de fécule de pomme de terre
- 130 gr. de sucre
- 60 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de beurre ramolli
- 5 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- lait
Préparation:
Mettez la farine tamisée, la fécule et la levure dans un bol. Dans un autre bol, battre les œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajouter le sucre, le café instantané et le sel.
Bien mélanger le tout et ajouter le beurre au mélange d'œufs, toujours sans arrêter de fouetter et, petit à petit, les farines préalablement tamisées. Versez le mélange dans un moule beurré et fariné et enfournez à 180° pendant environ une demi-heure (il est conseillé de faire le test du cure-dent). Lorsque le gâteau est bien cuit, le sortir du four et le laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème à la ricotta pour la garniture : tamisez la ricotta dans un bol et ajoutez le sucre glace. Mélanger les deux ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et crémeuse, puis ajouter le café raccourcir très froid et mélanger à nouveau. Disposer le gâteau sur un plat de service, le couper en deux horizontalement et humidifier la partie inférieure avec un sirop à base de café et de lait.
Garnir de crème à la ricotta, repositionner le dessus du gâteau et réfrigérer au moins une heure. Après le temps indiqué, saupoudrez le gâteau de sucre glace et dégustez.
