Un autre dessert fantastique à la cuillère avec une saveur délicate et raffinée est la crème brulée, le dessert bien connu d'origine française qui se compose d'une crème à base d'œufs, de crème, de lait et de vanille et caractérisé par une surface caramélisée.
Présentée dans des assiettes individuelles allant au four, la crème brulée est cuite au bain-marie au four et se déguste tiède ou froide.
Ingrédients:
- 500 ml. de crème fraîche
- 125 ml. de lait
- 8 jaunes d'oeufs
- 130 gr. de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation:
Dans une casserole, verser la crème, le lait, les graines de vanille avec la gousse. Placer la casserole sur la cuisinière à feu doux et porter à ébullition. Dans un bol à part, mélanger délicatement les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter le lait chaud petit à petit après avoir retiré la cosse.
Bien mélanger pour que le mélange soit lisse et homogène. Verser le mélange obtenu en petits plats à four en céramiquesoit dans des moules, en le filtrant au tamis, puis placer chaque tasse dans une casserole contenant de l'eau bouillante et mettre au four à 180° pendant environ 50 minutes. Ne sortir du four que lorsque la surface de la crème brûlée est plus solide et dorée.
Laisser refroidir puis saupoudrer la surface de la crème de sucre semoule et la caraméliser à l'aide de la grille ou de l'outil spécial. Dès qu'une croûte dorée s'est formée à la surface, la crème brûlée est prête à être portée à table et à être dégustée.
