Habituellement le crème au beurre il est utilisé pour garnir ou garnir des gâteaux, mais aussi des petits desserts pâtissiers comme i petit gâteau. Comme la simple crème au beurre, la crème au chocolat est aussi l'une des crèmes les plus utilisées pour enrichir les desserts : ce type de préparation pâtissière convient aux décors aux détails bien définis même là où il faut faire de l'écriture.
Avec la dose de crème au beurre au chocolat de cette recette il est possible de recouvrir ou de farcir un gâteau de 28 cm de diamètre ou de décorer 6 à 8 cupcakes, mais voyons maintenant ensemble les ingrédients et la procédure pour le faire.
Ingrédients:
- 100 grammes de chocolat noir
- 150 grammes de sucre
- 50 grammes de l'eau
- 175 grammes. de beurre
- 6 jaunes d'oeufs
Préparation:
Préparez dans un premier temps la crème au beurre simple sans ajouter le chocolat : mettez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais, puis placez-la sur le feu à feu doux en remuant de temps en temps. Fouettez les jaunes d'œufs puis ajoutez le sirop de sucre petit à petit.
Mélanger et laisser refroidir. Dans un autre bol, crémer le beurre à température ambiante, puis l'ajouter au mélange d'œufs et de sirop et mélanger à nouveau les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse.
Réduisez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre un bain d'eau. Laissez-le refroidir (remuez continuellement avec une spatule) avant de l'ajouter à la crème au beurre. Bien mélanger le tout puis le garder crème au beurre au chocolat au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.
