Servi chaud ou froid je Poivrons à la napolitaine ils peuvent être présentés en plat unique ou en accompagnement de plats de viande. Dans la recette suivante, les poivrons, après avoir été rôtis, coupés en lanières et assaisonnés, doivent être placés dans une casserole pour être mis au four.
Ingrédients:
- 800 grammes. de poivrons jaunes, rouges et verts
- petites câpres
- olives noires
- pignons de pin
- anchois salés
- huile
- chapelure salée
Préparation:
Obtenez des poivrons parfaits et assez pulpeux. Faites-les griller sur le gril, puis épluchez-les, lavez-les pour enlever les résidus de peau grillée et séchez-les avec un chiffon propre.
Coupez tous les poivrons en listes et les disposer dans un grand saladier. Mélangez les pignons de pin aux listes, puis ajoutez les câpres, les olives noires dénoyautées et râpées, quelques filets d'anchois (bien dessalés et hachés) et enfin une grosse cuillerée de pignons de pin. Si vous en avez torréfié une bonne quantité vous pouvez aussi essayer de les conserver pour les périodes de disette comme indiqué : conservation des poivrons torréfiés.
Arroser d'un peu d'huile puis saler au goût. Graisser une poêle avec de l'huile et disposer le mélange de poivrons à l'aide d'une louche, puis bien le presser avec une cuillère en bois afin de rendre la préparation très compacte, puis saupoudrer de chapelure et saupoudrer d'huile. À ce stade, placez le moule au four, à feu vif, et sortez-le du four lorsque la surface est dorée et acidulée.
Et si vous aimez tant les poivrons, essayez aussi la recette piments aigre-doux.
