Aujourd'hui nous vous proposons la recette d'une gourmandise semifreddo à base de ricotta et d'oranges, très approprié pour conclure un déjeuner ou un dîner entre amis ou en famille.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 4 oranges parfumées
- 300 grammes de ricotta fraîche
- 150 grammes de sucre fin
- 4 feuilles d'isinglass
- 50 grammes d'écorces d'orange confites
Préparation:
Lavez bien les oranges, divisez-les en deux horizontalement et extrayez la pulpe en prenant soin de ne pas endommager la moitié de la peau. Pressez la pulpe et récupérez le jus d'orange dans un récipient. Ce doit être 2 et 1/2 dl de jus, sinon, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que vous atteigniez la quantité indiquée. Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre et faites cuire à feu moyen. Retirez la casserole du feu quelques minutes après le début de l'ébullition.
Passer la ricotta au tamis et la récupérer dans un bol. Travaillez-le longuement avec une louche en bois jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Ajouter les feuilles de gélatine au sirop chaud et lorsqu'il est froid versez-le lentement dans la ricotta en remuant constamment.
Ajoutez comme dernier ingrédient le zeste d'orange confit que vous avez haché plus tôt. Remplissez les huit demi-écorces avec le mélange obtenu, placez-les dans la partie la plus froide du réfrigérateur en les laissant quelques heures avant de les servir sur la table.
