le épinards aux oeufs sont une alternative valable à épinards au jambon. En plus des épinards, la recette suivante comprend des œufs, de la muscade et des croûtons dorés au beurre, éléments absents dans celle des épinards au jambon. Les épinards aux œufs doivent être servis chauds avec les croûtons.
Ingrédients:
- 1 kg. d'épinards
- 2 oeufs
- beurre
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- sel
- 1 pincée de muscade
- croûtons dorés au beurre
Préparation:
Nectarez les épinards et lavez-les soigneusement. Faites-les bouillir dans une casserole contenant très peu d'eau et lorsqu'elles sont cuites à point, retirez-les de la casserole et refroidissez-les à l'eau froide. Pressez-les fermement dans vos mains et hachez-les sur la planche à découper. Mettez le beurre, les épinards, une pincée de sel et une pincée de muscade dans une casserole à part.
Laissez le tout aromatiser à feu vif pendant quelques minutes, puis baissez le feu, puis ajoutez les œufs battus et mélangez vigoureusement. Assaisonnez les épinards avec des œufs avec du parmesan et remuez à nouveau, fermez enfin le récipient avec le couvercle, éteignez le feu et laissez reposer au chaud pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, préparez quelques croûtons au beurre. Versez les épinards dans un bol de légumes chauffé, entourez-les de croûtons chauds et envoyez-les immédiatement à la table. Les épinards au fromage sont également excellents.
