Aujourd'hui, nous vous proposons la recette de Cianfotta napolitaine, un plat exquis riche en légumes (poivrons, aubergines, pommes de terre, tomates) et plantes aromatiques comme le basilic, le persil et l'origan. Ce plat appétissant de Sorrente, semblable au bien connu Ratatouille, doit être consommé froid, vous pouvez donc le préparer à l'avance si vous n'avez pas beaucoup de temps pour préparer votre déjeuner ou votre dîner.
Ingrédients:
- 1 500 kilogrammes. de poivrons
- 1200kg. d'aubergine
- 3 tomates
- 750 grammes. de pommes de terre
- 200 grammes d'huile
- 750 grammes. d'oignons
- 1 gousse d'ail râpée
- basilic
- persil
- Origan
- sel
- poivre
Préparation:
Retirez la peau des pommes de terre et des aubergines, retirez les graines des poivrons et lavez soigneusement les trois légumes entiers. Coupez les pommes de terre en cubes ou en tranches, tandis que les poivrons doivent être coupés en lanières et les aubergines à la place en huit parties. Gardez les aubergines dans le sel pendant une heure avant de les cuire avec les autres ingrédients.
Couper grossièrement les oignons et les faire revenir à feu vif dans l'huile. Mélangez ensuite tous les ingrédients : ail, tomates, pommes de terre, aubergines, poivrons, sel et poivre. Laisser mijoter dans une casserole couverte pendant environ une demi-heure.
Une fois le temps indiqué écoulé, retirez le couvercle et rallumez la flamme pour que toute l'eau libérée par les légumes sèche. Ajouter enfin le persil, l'origan et le basilic. Laisser cuire une heure. Servir froid.
