Si vous avez beaucoup d'abricots à la maison à consommer et pas assez d'ingrédients pour préparer le abricots avec tsarine ou la crème d'abricots, alors vous pouvez opter pour le sucette glacée aux abricots ou le corsé compotée d'abricots, recette que nous vous proposons aujourd'hui. Ce dernier doit être servi froid (peut-être l'après-midi à la place du thé), accompagné de biscuits secs pas trop sucrés et de pâtes feuilletées.
Ingrédients:
- 1 kg. et 150 gr. d'abricots
- 300 grammes de sucre
- 1 verre d'eau
- 1 grosse cuillerée de Kirsch
- 1 citron
Préparation:
Procurez-vous des abricots mûrs au bon endroit, lavez-les, séchez-les délicatement avec un chiffon propre, divisez-les en deux et extrayez le noyau. Mettez de côté une dizaine de pierres. Dans une casserole, faire fondre et faire bouillir le sucre avec l'eau pendant deux minutes, puis ajouter les abricots.
Faites-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas défaits. A l'aide d'une écumoire, retirez-les une à une et disposez-les dans un composteur en cristal. Laisser épaissir le sirop en augmentant la chaleur du feu, puis ajouter le Kirsch et le jus de citron. Retirer le jus du feu et le verser sur les abricots. Retirez les amandes des noyaux que vous avez gardés de côté. Retirez la peau des amandes et coupez-les en lamelles. Décorez votre compote avec.
