Pour simplifier le travail, je vais le diviser en trois étapes, dont chacune décrira comment préparer les trois couches du gâteau.
En partant du "bas", vous devez préparer un mélange de beurre et de biscuits comme base, sur lequel verser une première crème plus abondante sur laquelle nous verserons un autre mélange moins dense. Un moule d'ouverture d'environ 22-24 cm de diamètre est nécessaire.
Gâteau au fromage première couche avec confiture de myrtilles
- Mettre le beurre dans une casserole et le laisser fondre, de préférence au bain-marie pour éviter que la température ne monte trop; pendant ce temps, émiettez les biscuits au mixeur.
- Ajouter le beurre et la chapelure et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, ajouter le sucre et bien mélanger.
- Beurrer le moule et le recouvrir de papier sulfurisé (veiller à ce que celui-ci soit très très adhérent).
- Versez le mélange dans la casserole et écrasez-le bien pour qu'il forme une couche homogène et bien compactée.
- Laissez-le solidifier au congélateur pendant environ une demi-heure.
Gâteau au fromage deuxième couche avec confiture de myrtilles
- Allumez le four à 180 degrés pour qu'il se réchauffe pendant que vous préparez la première crème.
- Battre les œufs avec le sucre et la vanille, puis ajouter le fromage et bien mélanger.
- Ajouter le citron puis la crème (il ne faut pas la fouetter !).
- Une fois que vous avez obtenu un mélange sans grumeaux et très homogène, versez la crème sur le fond de biscuit et enfournez une demi-heure à 180 degrés, puis laissez encore une demi-heure mais baissez la température à 150.
- Éteignez le four et laissez-le refroidir.
Gâteau au fromage de troisième couche avec confiture de myrtilles
- Mélangez la crème sure avec le sucre et la vanille et étalez-la sur le cheesecake.
- Cuire au four à 190 degrés pendant cinq minutes.
- Laisser au réfrigérateur pendant 5 à 7 heures.
À ce stade, le gâteau peut être mangé, mais je vous conseille d'étaler une couche de confiture de myrtilles (ou de fraises) dessus pour que vous puissiez profiter d'un contraste de saveurs aigre-douce, à mon avis vraiment bon.
